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Tabule Irresistível: Receita Tradicional e Fácil

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Prep Time 15 minutes
Total Time 10 hours 15 minutes
Servings: 4 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 45 g trigo para kibe deixar de molho em água fria por 2 horas antes de usar
  • 200 g tomate maduro firme picado em cubinhos pequenos, sem sementes
  • 1 unidade cebola média picada bem fininha
  • 2 unidade pepino japonês picado em cubinhos, sem casca
  • 1 unidade maço de salsinha fresca apenas as folhas, picadas finamente
  • 10 g folhas de hortelã fresca picadas grosseiramente
  • 3 colher de sopa suco de limão siciliano espremido na hora
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída na hora
  • 0.25 colher de sopa noz-moscada ralada opcional, mas dá um toque especial

Method
 

  1. Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 2 horas para hidratar completamente.
  2. Após a hidratação, escorra o trigo em uma peneira fina e lave-o bem sob água corrente. Esprema o trigo com as mãos em punhados para retirar todo o excesso de umidade — esse passo é essencial para a textura correta.
  3. Pique a cebola finamente e passe-a rapidamente por água fria em uma peneira. Escorra bem e reserve — isso suaviza o sabor forte da cebola crua.
  4. Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado e espremido, a cebola escorrida, o pepino picado, a salsinha e a hortelã. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  5. Misture bem todos os ingredientes, prove e ajuste o sal e o limão conforme seu gosto. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas — o descanso é o que garante o sabor profundo e harmonioso.
  6. Na hora de servir, acrescente o tomate picado sem sementes, misture delicadamente e sirva bem gelado. Se desejar, regue com um fio extra de azeite antes de levar à mesa.

Notes

Não pule o passo de espremer bem o trigo: trigo com excesso de água deixa o tabule aguado e sem sabor.
Use salsinha em abundância — o tabule tradicional tem muito mais salsinha do que trigo. Não economize no maço!
Adicione o tomate apenas na hora de servir para evitar que ele solte água e deixe a salada encharcada.
O descanso de 8 horas na geladeira é fundamental: é nesse tempo que o trigo absorve os temperos e os sabores se integram. Prepare na véspera para um resultado ainda melhor.
Para um tabule mais cítrico, use limão siciliano em vez do tahiti — o sabor é mais delicado e aromático.