Ingredients
Method
- Descasque todos os dentes de alho e pique a cebola em pedaços grosseiros — não precisa de precisão aqui, pois tudo vai para o liquidificador.
- Coloque no copo do liquidificador o alho, a cebola, o sal marinho, a salsa, o azeite, o vinagre balsâmico, o gengibre, a pimenta-do-reino e o orégano. Adicione a pimenta malagueta se desejar um toque picante.
- Bata em velocidade média por 30 segundos, depois em velocidade alta por mais 30 segundos, até obter uma pasta homogênea com textura levemente granulada — não precisa ficar completamente liso.
- Prove e ajuste o sal se necessário. Transfira para um pote de vidro esterilizado com tampa hermética.
- Cubra a superfície do tempero com uma fina camada de azeite extra — isso cria uma barreira natural que prolonga a conservação. Feche bem e leve à geladeira.
Notes
Vai de sal marinho, que é mais grosseiro: ele dissolve devagar, espalha melhor e dá aquela pegada mineral na mistura. Sabe aquele sabor que lembra comida de roça mesmo? Faz diferença e olha que é só um detalhe de vó. Use sempre uma colher de pau ou de vidro - de metal pode dar gosto estranho depois de alguns dias.
A camada de azeite por cima não é frescura. Ela tampa mesmo, tipo "selo de fábrica", e impede que o alho e a salsa estraguem cedo. Raspe o fundo pra pegar até o restinho, mas não esqueça de recompor o azeite antes de fechar o vidro. Dura bem mais assim.
Já vacilei: bati tudo de uma vez e meu tempero ficou meio caldo e esquisito. O segredo? Pulse primeiro pra quebrar tudo, só depois acelera no liquidificador. Fica uma pasta encorpada, tipo requeijão mais firme, e não aquela geleca aguada que escorre pra baixo. Sabe aquele barulhinho grosso batendo no pote? É o ponto.
Prefere pedaço? Vai de processador. A textura fica rústica, com uns pedaços de alho e salsa aparecendo, ótimo pra churrasco ou carne de panela caprichada. Pra quem ama tempero de verdade, recomendo dar uma olhada no pasta de alho com ervas também para variar na semana.
Quer um susto cítrico? Raspinha de limão-siciliano na massa faz o tempero acordar: o aroma levanta e o sabor do alho fica menos invasivo, perfeito pra peixe e frango. Não acredita? Testa antes de julgar! No seu dia a dia, você joga essa pasta direto no arroz fresquinho ou só no feijão?
Por que bater em dois tempos e não de uma vez só? Porque, sem água, a mistura mantém a textura firme e não solta líquido depois. Já errei nessa, virou sopa. Sério, não tente bater tudo de golpe.
A camada de azeite por cima não é frescura. Ela tampa mesmo, tipo "selo de fábrica", e impede que o alho e a salsa estraguem cedo. Raspe o fundo pra pegar até o restinho, mas não esqueça de recompor o azeite antes de fechar o vidro. Dura bem mais assim.
Já vacilei: bati tudo de uma vez e meu tempero ficou meio caldo e esquisito. O segredo? Pulse primeiro pra quebrar tudo, só depois acelera no liquidificador. Fica uma pasta encorpada, tipo requeijão mais firme, e não aquela geleca aguada que escorre pra baixo. Sabe aquele barulhinho grosso batendo no pote? É o ponto.
Prefere pedaço? Vai de processador. A textura fica rústica, com uns pedaços de alho e salsa aparecendo, ótimo pra churrasco ou carne de panela caprichada. Pra quem ama tempero de verdade, recomendo dar uma olhada no pasta de alho com ervas também para variar na semana.
Quer um susto cítrico? Raspinha de limão-siciliano na massa faz o tempero acordar: o aroma levanta e o sabor do alho fica menos invasivo, perfeito pra peixe e frango. Não acredita? Testa antes de julgar! No seu dia a dia, você joga essa pasta direto no arroz fresquinho ou só no feijão?
Por que bater em dois tempos e não de uma vez só? Porque, sem água, a mistura mantém a textura firme e não solta líquido depois. Já errei nessa, virou sopa. Sério, não tente bater tudo de golpe.