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filés de tilápia sem açúcar assados com limão, batatas e ervas em refratário branco

Tilápia Suculenta ao Limão sem Açúcar

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1000 g filé de tilápia cerca de 6 filés médios
  • 3 unidade limão-siciliano suco espremido na hora
  • 4 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 4 unidade dentes de alho amassados ou picados finamente
  • 2 unidade cebola grande cortada em rodelas finas
  • 600 g batata cozida e cortada em rodelas de 1 cm
  • 1 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa cebolinha fresca picada
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200°C. Lave os filés de tilápia em água corrente e seque-os com papel toalha.
  2. Em uma tigela, misture o suco dos 3 limões-sicilianos espremidos na hora com o azeite, o alho amassado, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino. Mergulhe os filés nessa marinada e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
  3. Disponha as rodelas de batata cozida em uma camada uniforme no fundo de um refratário untado com um fio de azeite. Cubra com as rodelas de cebola.
  4. Coloque os filés marinados sobre a camada de batata e cebola. Regue com toda a marinada de limão-siciliano que sobrou na tigela.
  5. Leve ao forno preaquecido e asse por 25 minutos, ou até os filés ficarem opacos no centro e levemente dourados nas bordas. Não cubra com papel alumínio para garantir a crosta.
  6. Retire do forno, polvilhe a salsinha e a cebolinha picadas por cima e sirva imediatamente. O prato fica ainda mais bonito com rodelas finas de limão-siciliano como decoração.

Notes

Secar bem o filé antes de marinar não é frescura. Se escorregar por essa etapa, o peixe não pega tempero e, pior, cozinha no vapor - aí esquece crosta ou aroma bom na cozinha. Passe o papel toalha e garanta uma tilápia sem açúcar digna. Já me arrependi pulando esse passo. Fica a dica!
Por que marinar faz diferença? O limão começa a trabalhar nas fibras da tilápia mesmo antes do forno, deixando a carne bem fofinha - nada de peixe borrachudo. O alho também penetra geral: cada garfada vem com sabor de verdade. Não abre mão disso.
Quer saber se ela está no ponto? Dá uma olhada na cor: ficou opaco, com as laterais desprendendo da assadeira, e o cheiro cítrico invadiu o apê, tá pronto. Palito não resolve, o lance é no olho mesmo. Sério, é só isso.
salmão assado simples combina com a mesma cama de batatas; só ajustar tempo de forno se o filé for grosso. Batata cozida tem que estar no ponto de garfo: entrou com leve resistência, tá perfeita. Muito mole? Vira purê e não queremos patê de batata! Fim.
Não vai comer tudo na hora? Guarde num pote bem fechado e, pra reaquecer, esqueça o micro-ondas (senão vira sola). Forno baixo, tipo 160°C por 10 minutos. Depois é enfrentar a pia, mas é peixe que vale cada garfada. Na sua casa combina com arroz, salada verde ou rodelas extras de limão?