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Torta Cremosa de Frango Incrível em 60 Min

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara farinha de trigo xícara de 240 ml
  • 1 unidade ovo para a massa
  • 100 g margarina em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá fermento em pó para a massa
  • 0.5 colher de chá sal para a massa
  • 300 g peito de frango cozido e desfiado cozinhe com sal e alho antes de desfiar
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 colher de sopa óleo de soja para refogar
  • 0.5 xícara molho de tomate tipo pomarola ou caseiro
  • 0.5 xícara cheiro-verde picado salsinha e cebolinha
  • 5 unidade ovos claras e gemas separadas, para a cobertura
  • 200 ml creme de leite 1 caixinha
  • 100 g queijo prato cortado em cubinhos pequenos
  • 1 pitada fermento em pó para a cobertura, deixa mais leve
  • 1 a gosto sal para o recheio e a cobertura
  • 1 a gosto pimenta-do-reino

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 26 cm de diâmetro.
  2. Prepare a massa: misture a farinha de trigo, o ovo inteiro, a margarina, o fermento e o sal em uma tigela. Trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa de água fria.
  3. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa, pressionando levemente com os dedos para ficar uniforme. Fure o fundo com um garfo e reserve.
  4. Prepare o recheio: aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa bem por 3 minutos. Deixe esfriar um pouco.
  5. Espalhe o recheio de frango sobre a massa crua de forma uniforme. Distribua os cubinhos de queijo prato por cima do recheio.
  6. Prepare a cobertura: separe as claras das gemas dos 5 ovos. Bata as claras em neve firme. Em outra tigela, misture as gemas com o creme de leite, sal, pimenta-do-reino e a pitada de fermento. Incorpore as claras em neve delicadamente, em movimentos de baixo para cima.
  7. Despeje a cobertura sobre o recheio com queijo, cobrindo tudo completamente. Leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 40 minutos, até a cobertura dourar e firmar.
  8. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Notes

Não pule a etapa de bater as claras em neve separadamente — é esse truque que garante a cobertura leve e aerada, característica da torta cremosa de frango.
Para o frango mais saboroso, cozinhe o peito com 1 dente de alho, 1 folha de louro e sal. O caldo que sobrar pode ser usado para umedecer o recheio se ficar muito seco.
Deixe a margarina em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de preparar a massa — isso facilita muito a mistura e deixa a massa mais macia.
Fure o fundo da massa crua com um garfo antes de colocar o recheio. Isso evita que a massa infle e garante um cozimento mais uniforme.
A torta cremosa de frango está no ponto quando a cobertura estiver dourada e ao balançar levemente a forma ela não tremular no centro. Se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio e continue assando.