Go Back
Fatia de torta de amendoim cremosa com cobertura de doce de leite e amendoim granulado

Torta de Amendoim Cremosa que Todo Mundo Pede

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 35 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 10 porções
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 lata creme de leite colocar no congelador por 30 minutos antes de usar
  • 2 pacote biscoito maisena cada pacote com aproximadamente 200 g
  • 200 g amendoim torrado e sem pele reservar 50 g para decorar
  • 100 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1.5 xícara açúcar refinado
  • 3 unidade gemas em temperatura ambiente
  • 300 ml leite integral para molhar os biscoitos
  • 2 colher de sopa achocolatado em pó para misturar ao leite de molhar os biscoitos
  • 200 g doce de leite cremoso para a cobertura final

Method
 

  1. Coloque as latas de creme de leite no congelador por 30 minutos. Esse passo é fundamental para que o creme fique firme e não desande na montagem.
  2. Na batedeira, bata as 3 gemas com o açúcar em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, fofo e bem aerado.
  3. Reduza a velocidade e adicione a manteiga em temperatura ambiente. Bata até incorporar completamente e o creme ficar homogêneo.
  4. Acrescente o creme de leite gelado ao creme de gemas e misture delicadamente com uma espátula, sem bater, para não perder a leveza. Reserve.
  5. Triture 150 g do amendoim no liquidificador ou processador em pulsos curtos — o objetivo é deixar em pedaços pequenos, não virar farinha. Misture ao creme e reserve.
  6. Misture o leite com o achocolatado em pó num recipiente raso. Mergulhe cada biscoito rapidamente dos dois lados — se preferir a torta mais firme, retire logo; se quiser mais molhadinha, deixe 2 segundos de cada lado.
  7. Em uma travessa de vidro retangular (aproximadamente 30 x 20 cm), faça a primeira camada com os biscoitos molhados, cobrindo todo o fundo sem deixar espaços.
  8. Espalhe metade do creme de amendoim sobre os biscoitos com uma espátula, formando uma camada uniforme. Repita com mais uma camada de biscoitos e o restante do creme.
  9. Finalize com uma camada de biscoitos por cima. Espalhe o doce de leite cremoso cobrindo toda a superfície e distribua os 50 g de amendoim reservados por cima para dar crocância.
  10. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir — de um dia para o outro fica ainda melhor, pois os biscoitos absorvem o creme e a torta fica com textura perfeita.

Notes

O creme de leite PRECISA estar bem gelado — tirar direto do congelador faz toda a diferença na firmeza do creme. Se estiver morno, o creme ficará líquido demais.
Bata as gemas com o açúcar até o creme ficar bem claro e quase dobrar de volume. Esse ponto aerado é o que garante a textura aveludada da torta de amendoim.
Na hora de triturar o amendoim, use pulsos curtos no liquidificador e não processe demais — pedacinhos de amendoim no creme dão textura e sabor muito mais interessantes do que uma pasta.
Para cortar porções bonitas e limpas, passe a faca em água quente antes de cada corte. A torta de amendoim fica muito mais apresentável na hora de servir.
A torta de amendoim fica ainda melhor preparada na véspera: os biscoitos absorvem o creme e toda a estrutura fica mais firme, úmida e saborosa.