Ingredients
Method
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.
- Adicione a carne moída e mexa bem, quebrando os grumos com uma colher de pau. Cozinhe até a carne perder a cor rosada por completo, aproximadamente 8 minutos.
- Junte os tomates picados, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos até o tomate desmanchar e o recheio ficar úmido mas sem excesso de líquido. Desligue, acrescente a salsinha e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 30x20 cm ou uma forma redonda de 25 cm.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal por 1 minuto. Adicione a farinha de trigo e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea.
- Acrescente o fermento químico à massa e misture delicadamente com uma colher — não bata mais no liquidificador para não perder o ar.
- Despeje metade da massa na forma preparada, espalhando bem. Distribua o recheio de carne moída por cima de forma uniforme.
- Cubra com o restante da massa, nivelando suavemente com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
- Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de cortar — esse descanso garante que a torta se firme e as fatias saiam perfeitas.
Notes
O recheio de carne moída precisa estar bem seco antes de ir para a forma - se ficar com muito caldo, a massa do meio não assa direito e fica empapada. Deixe cozinhar até evaporar quase todo o líquido antes de desligar. Esse cuidado é especialmente importante quando você prepara carne moída sem açúcar para o café da manhã, já que a torta precisa ter estrutura para ser fatiada fria.
Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento. A massa de liquidificador é sensível à variação de temperatura e pode murchar no centro se o calor for interrompido cedo demais.
O fermento entra por último e sem batedeira - misture com colher apenas até incorporar. Esse cuidado com a técnica de incorporação de ar é o que garante a textura fofinha da massa, tornando essa torta de carne moída sem açúcar perfeita para o café da manhã.
Para conservar a torta, espere esfriar completamente, embale em filme plástico ou pote com tampa e guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use forno convencional por 10 minutos a 160°C - evite micro-ondas, que amolece a crosta. Se quiser congelar, fatie e congele as porções individualmente por até 2 meses. Essa praticidade faz da carne moída sem açúcar no café da manhã uma opção imbatível para a semana toda.
Antigamente eu tirava a torta do forno assim que via o dourado na superfície - e ficava crua no meio. Aprendi que o palito é obrigatório: enfia no ponto mais alto da torta, sai limpo e seco, aí sim é hora de tirar. Se sair com massa úmida, dá mais cinco minutinhos e testa de novo.
Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento. A massa de liquidificador é sensível à variação de temperatura e pode murchar no centro se o calor for interrompido cedo demais.
O fermento entra por último e sem batedeira - misture com colher apenas até incorporar. Esse cuidado com a técnica de incorporação de ar é o que garante a textura fofinha da massa, tornando essa torta de carne moída sem açúcar perfeita para o café da manhã.
Para conservar a torta, espere esfriar completamente, embale em filme plástico ou pote com tampa e guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use forno convencional por 10 minutos a 160°C - evite micro-ondas, que amolece a crosta. Se quiser congelar, fatie e congele as porções individualmente por até 2 meses. Essa praticidade faz da carne moída sem açúcar no café da manhã uma opção imbatível para a semana toda.
Antigamente eu tirava a torta do forno assim que via o dourado na superfície - e ficava crua no meio. Aprendi que o palito é obrigatório: enfia no ponto mais alto da torta, sai limpo e seco, aí sim é hora de tirar. Se sair com massa úmida, dá mais cinco minutinhos e testa de novo.