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fatia de torta de frango simples caseira com massa dourada e recheio de frango desfiado com milho e ervas

Torta de Frango Simples da Vovó: Sempre Dá Certo

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 xícara farinha de trigo xícara de chá (240 ml)
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 1 colher de chá sal para a massa
  • 1 unidade ovo em temperatura ambiente
  • 1 xícara leite integral xícara de chá (240 ml)
  • 1 xícara batata cozida e amassada aproximadamente 2 batatas médias
  • 2 colher de sopa margarina em temperatura ambiente
  • 1 unidade gema para pincelar
  • 2 colher de sopa óleo de soja para refogar o recheio
  • 1 unidade cebola média picada
  • 500 g peito de frango cozido e desfiado aproximadamente 1 peito grande
  • 2 unidade tomate picado sem sementes
  • 1 xícara salsa e cebolinha picadas xícara de chá
  • 200 g milho verde em lata escorrido e lavado
  • 1 colher de chá sal para o recheio — ajuste a gosto

Method
 

  1. Cozinhe o peito de frango em água temperada com sal e um dente de alho por cerca de 25 minutos, até ficar macio. Deixe esfriar e desfie com dois garfos em pedaços médios.
  2. Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Adicione o frango desfiado e misture bem.
  3. Acrescente o tomate picado, o milho verde escorrido e o sal. Mexa por 2 minutos, desligue o fogo e misture a salsa e a cebolinha. Reserve o recheio para esfriar.
  4. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o leite, a batata amassada e a margarina.
  5. Misture tudo com as mãos ou com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos — não é necessário sovar. Divida a massa em duas partes iguais.
  6. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Abra a primeira parte da massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 26 cm (de preferência com fundo removível).
  7. Espalhe o recheio frio de frango de forma uniforme sobre a massa. Abra a segunda parte da massa e cubra a torta, pressionando as bordas para selar bem.
  8. Pincele a superfície com a gema batida para garantir aquela cor dourada irresistível. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até a massa dourar por completo.

Notes

Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar a torta — recheio quente solta vapor e pode deixar a massa encharcada por baixo.
A batata amassada é o segredo da massa: ela retém umidade e deixa a torta de frango simples muito mais macia do que as massas tradicionais com gordura vegetal.
Se a massa grudar na bancada na hora de abrir, polvilhe um pouquinho de farinha — mas com moderação para não endurecer a massa.
Para uma torta mais dourada e brilhante, misture uma colher de sopa de leite à gema antes de pincelar.
Fure levemente a tampa da torta com um garfo antes de levar ao forno para o vapor escapar e a massa não estufar no centro.