Ingredients
Method
- Triture os biscoitos maisena no processador ou no liquidificador até obter uma farofa fina e homogênea. Transfira para uma tigela.
- Adicione a manteiga amolecida à farofa de biscoito e misture com as pontas dos dedos até a massa ficar úmida e moldável, parecendo areia molhada.
- Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 22 cm, formando uma camada uniforme de cerca de 0,5 cm. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 12 minutos, até dourar levemente. Retire e deixe esfriar completamente.
- Enquanto a base esfria, esprema os limões tahiti e coe o suco para remover as sementes. Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão usando um fouet, mexendo por cerca de 2 minutos até o creme engrossar naturalmente.
- Despeje o creme de limão sobre a base de biscoito já completamente fria, espalhando com uma espátula até nivelar a superfície. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Na hora de servir, bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até atingir ponto de chantilly leve. Espalhe por cima do recheio, finalize com raspas de limão tahiti e sirva bem gelada.
Notes
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para a torta ficar firme e o recheio atingir a textura cremosa ideal.
Use limão tahiti bem amarelo e maduro — ele tem mais suco e menos amargor do que os verdes, deixando o recheio mais equilibrado.
Rale as raspas de limão antes de espremer — é muito mais fácil do que tentar raspar um limão já espremido e murcho.
Sempre espere a base de biscoito esfriar completamente antes de adicionar o recheio; caso contrário o creme pode derreter e ficar líquido.
Para um recheio ainda mais firme, leve a torta ao freezer por 30 minutos antes de servir, em vez de apenas à geladeira.
Se não tiver forma de fundo removível, forre uma forma comum com papel manteiga deixando sobras nas bordas para facilitar na hora de desenformar.
Para congelar, embale bem sem o chantilly e leve ao freezer por até 30 dias. Adicione o chantilly e as raspas apenas na hora de servir.
Use limão tahiti bem amarelo e maduro — ele tem mais suco e menos amargor do que os verdes, deixando o recheio mais equilibrado.
Rale as raspas de limão antes de espremer — é muito mais fácil do que tentar raspar um limão já espremido e murcho.
Sempre espere a base de biscoito esfriar completamente antes de adicionar o recheio; caso contrário o creme pode derreter e ficar líquido.
Para um recheio ainda mais firme, leve a torta ao freezer por 30 minutos antes de servir, em vez de apenas à geladeira.
Se não tiver forma de fundo removível, forre uma forma comum com papel manteiga deixando sobras nas bordas para facilitar na hora de desenformar.
Para congelar, embale bem sem o chantilly e leve ao freezer por até 30 dias. Adicione o chantilly e as raspas apenas na hora de servir.