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Fatia de torta de maçã simples com farofa crocante dourada e recheio canelado, servida em prato branco

Torta de Maçã Simples que Sempre Dá Certo

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 10 fatias
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade ovo separar clara e gema
  • 100 g margarina em temperatura ambiente
  • 1 xícara farinha de trigo para a massa
  • 0.5 xícara açúcar refinado para a massa
  • 1 pitada sal
  • 1 colher de sopa leite integral
  • 1 colher de sopa fermento em pó químico
  • 2 unidade maçãs médias descascadas e cortadas em fatias finas
  • 0.5 xícara açúcar refinado para o recheio
  • 2 colher de sopa farinha de trigo para o recheio
  • 0.5 colher de chá canela em pó
  • 0.75 xícara farinha de trigo para a farofa de cobertura
  • 0.5 xícara margarina gelada, para a farofa de cobertura
  • 0.5 xícara açúcar refinado para a farofa de cobertura

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro.
  2. Separe o ovo: bata a clara em neve firme com um garfo ou batedeira e reserve. A gema vai direto para a tigela da massa.
  3. Numa tigela grande, misture a gema, a margarina em temperatura ambiente, a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o leite e o fermento. Amasse tudo com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea — ela ficará levemente pegajosa, e está certo assim.
  4. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, mexendo com movimentos de baixo para cima para não perder o ar. A massa ficará mais leve e aerada.
  5. Espalhe a massa uniformemente no fundo e nas laterais da forma preparada, formando uma borda de cerca de 2 cm.
  6. Prepare o recheio: numa tigela, misture o açúcar para o recheio, as 2 colheres de farinha de trigo para o recheio e a canela em pó. Adicione as 2 maçãs médias fatiadas e mexa com cuidado até que fiquem bem envolvidas pela mistura.
  7. Distribua o recheio de maçã de forma uniforme sobre a massa crua na forma.
  8. Prepare a farofa de cobertura: misture a farinha de trigo para a farofa, a margarina gelada e o açúcar para a farofa com as pontas dos dedos, esfregando os ingredientes até obter uma farofa granulada e úmida. Não amasse — o segredo é deixar em pedacinhos irregulares.
  9. Espalhe a farofa por cima do recheio de maçã, cobrindo toda a superfície da torta.
  10. Leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos, ou até a cobertura ficar dourada e crocante. Retire do forno, deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.

Notes

Já tentou usar maçã comum de supermercado? Não precisa complicar: qualquer maçã serve, desde que você corte fina — do tamanho de uma ficha telefônica. Sabe aquele barulhinho de farofa que croca quando você morde? É sinal de acerto!
Clara em neve? Dá trabalho, mas deixa a massa molhadinha e aerada. Não caia na preguiça de misturar tudo sem bater a clara — erro clássico! Massa pesada e bolo solado ninguém merece.
Pro pulo do gato: a margarina da farofa de cima tem que estar geladinha, de geladeira mesmo, para garantir farofa bem quebradiça. Nada de margarina mole, senão vira pasta. Pronto. Tá craque.
Para saber o ponto, nem fica no cronômetro: olha pro visual! As bordas precisam ficar douradinhas e a cobertura crocante. Sentiu cheiro de canela invadindo a cozinha? Quase sempre é sinal de torta pronta.
Se precisar cobrir com papel alumínio para não queimar a farofa antes do recheio assar, tudo bem. Melhor isso do que ver a crosta virar carvão. E olha, depois é enfrentar a pia cheia. Vale cada prato.