Ingredients
Method
- Prepare a massa: misture a farinha de trigo com o sal em uma tigela. Adicione a manteiga gelada em cubos e esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Acrescente o ovo e misture. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo com um garfo, até a massa unir sem grudar nas mãos. Não sove demais — a massa deve ficar homogênea e firme.
- Divida a massa em duas partes (60% para a base, 40% para a tampa). Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara o recheio.
- Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio por 3 minutos, até ficarem macios e perfumados. Adicione o palmito picado e refogue por mais 2 minutos.
- Retire do fogo, misture o requeijão cremoso e a salsinha. Tempere com pimenta-do-reino e acerte o sal se necessário. Reserve e deixe esfriar um pouco.
- Abra a parte maior da massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ter espessura de 3 mm. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 20 cm que caiba na cesta da sua air fryer (ou use forminhas individuais de alumínio).
- Despeje o recheio de palmito sobre a massa, espalhando de forma uniforme. Abra a massa restante e cubra a torta, pressionando as bordas com um garfo para selar bem.
- Pincele toda a superfície com o ovo batido para garantir aquela cor dourada irresistível. Faça 3 furinhos no centro com um palito para o vapor sair durante o cozimento.
- Pré-aqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos. Posicione a forma na cesta e asse por 20 a 22 minutos, até a massa ficar bem dourada e crocante. Se dourar demais por cima antes do tempo, cubra levemente com papel-alumínio.
- Retire com cuidado e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Fatie em porções e distribua nas marmitas ou sirva imediatamente.
Notes
A manteiga tem que estar gelada mesmo! Pode achar exagero, mas faz toda diferença para a massa ficar quebradiça, igual torta de padaria. Se começar a amolecer na mão, joga na geladeira rapidinho. Fim.
Escorra o palmito direitinho e enxugue com um pedaço de papel-toalha. Sabe aquele recheio aguado que estraga tudo? Pois é, já caí nessa e virou uma sola triste... Evite esse erro clássico, por favor!
Não feche sua marmita com a torta quente. Já tentei apressar e virou um grude sem graça - tem que deixar esfriar completamente pra massa não perder a crocância campeã.
Air fryer pequena? Sem drama. Usa forminha de alumínio do tamanho de um pires - 10 cm é padrão de feira. Fica perfeito pra marmita individual e não precisa dividir depois.
Por que pincelar a gema pura? Ela deixa o topo daquela cor dourada de café de esquina. Já tentou com ovo inteiro? Não fica igual, pode apostar.
O melhor ponto não é cronometrar: quando a cozinha inteira cheirar a torta, as bordas começarem a descolar da forma e a casquinha ficar dourada, tá pronto. E se bater vontade de variar, dá uma olhada em Torta de Frango Air Fryer ou no Bolos E Tortas pra ver outras massas crocantes que funcionam na marmita.
Depois é enfrentar a pia cheia de farinha, mas quem resiste a raspar a panela quente antes de lavar? Só pergunto: na sua casa, a tampa sai junto ou o pessoal briga pelo pedaço maior do fundo?
Escorra o palmito direitinho e enxugue com um pedaço de papel-toalha. Sabe aquele recheio aguado que estraga tudo? Pois é, já caí nessa e virou uma sola triste... Evite esse erro clássico, por favor!
Não feche sua marmita com a torta quente. Já tentei apressar e virou um grude sem graça - tem que deixar esfriar completamente pra massa não perder a crocância campeã.
Air fryer pequena? Sem drama. Usa forminha de alumínio do tamanho de um pires - 10 cm é padrão de feira. Fica perfeito pra marmita individual e não precisa dividir depois.
Por que pincelar a gema pura? Ela deixa o topo daquela cor dourada de café de esquina. Já tentou com ovo inteiro? Não fica igual, pode apostar.
O melhor ponto não é cronometrar: quando a cozinha inteira cheirar a torta, as bordas começarem a descolar da forma e a casquinha ficar dourada, tá pronto. E se bater vontade de variar, dá uma olhada em Torta de Frango Air Fryer ou no Bolos E Tortas pra ver outras massas crocantes que funcionam na marmita.
Depois é enfrentar a pia cheia de farinha, mas quem resiste a raspar a panela quente antes de lavar? Só pergunto: na sua casa, a tampa sai junto ou o pessoal briga pelo pedaço maior do fundo?