Go Back
fatia de torta de palmito feita na air fryer servida no café da manhã, com massa dourada e recheio cremoso

Torta de Palmito na Air Fryer para o Café da Manhã

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 6 fatias
Course: Lanches
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara farinha de trigo xícara de 240 ml
  • 1 colher de sopa fermento em pó químico
  • 1 colher de chá sal
  • 2 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 100 ml óleo de soja
  • 120 ml leite integral
  • 200 g palmito em conserva escorrido e picado em rodelas finas
  • 4 colher de sopa requeijão cremoso
  • 1 unidade cebola pequena picada finamente
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para refogar a cebola
  • 50 g queijo parmesão ralado para polvilhar por cima

Method
 

  1. Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada por 3 minutos, até ficar transparente. Adicione o palmito escorrido e picado, misture bem e refogue por mais 2 minutos. Reserve e deixe esfriar.
  2. Em um bowl grande, bata os ovos com o óleo e o leite com um fouet ou garfo até homogeneizar. Junte o sal e o fermento em pó e misture.
  3. Adicione a farinha de trigo aos poucos à mistura líquida, mexendo sempre com uma colher ou espátula, até obter uma massa lisa e levemente espessa — parecida com massa de panqueca grossa. Não sove.
  4. Incorpore o requeijão cremoso à massa e misture bem. Em seguida, adicione o palmito refogado com a cebola e a salsinha picada, misturando delicadamente para distribuir o recheio por toda a massa.
  5. Unte uma forma redonda de 18 cm que caiba na cestinha da sua air fryer (ou use uma forma de alumínio descartável) com um fio de óleo. Despeje a massa, nivele com uma espátula e polvilhe o parmesão ralado por cima.
  6. Pré-aqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos. Posicione a forma com a torta na cestinha e asse por 25 a 28 minutos, ou até a superfície estar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
  7. Retire a torta da air fryer com cuidado usando uma luva de forno. Deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar e cortar — esse descanso garante que a torta de palmito air fryer café da manhã não desmanche na hora de servir.

Notes

Palmito escorrido faz toda diferença: se ficar com muita água, sua torta vira quase um mingau no fundo! Quer sinal de ponto? Só desenforme depois que sentir aquele cheiro tostado de queijo na casa e a crosta estiver dourada nas bordas — igual mãe faz bolo e sente o cheiro antes de olhar. Pronto, tá lindo.
Óleo no lugar de manteiga deixa a massa úmida por dias — não inventa de trocar só pra testar, porque manteiga firme resseca depois. Coisa de quem já errou e teve torta dura no café. Sem drama.
Air fryer pequena aceita forma de alumínio descartável do tamanho de uma laranja média (~16 cm). Se a sua for grandona, aumenta para 20 cm (fica mais baixinhas, mas crocando por fora rapidinho).
Nada de abrir a air fryer antes de dourar por cima, senão a massa sola! Quem nunca ficou ansioso e esfarelou tudo tentando ver o ponto? Espere firme pelo menos 20 minutos.
Guarde as fatias que sobrarem em pote bem vedado — reaqueça em 160°C pra voltar à crocância (fica até melhor no dia seguinte, sério!). Depois é encarar a pia, mas compensa. No seu café, torta combina mais com café forte ou chá coado? Me conta aí! Veja também o guia de para mais ideias de lanche de air fryer.
Quer explorar outras ideias rápidas de air fryer? Olha só: Torta de Carne Moída Air Fryer.
Curte a versão clássica com purê de batata no recheio? Empadão de Palmito Cremoso.