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Fatia de torta de palmito sem açúcar para lanche, com massa dourada e recheio cremoso

Torta de Palmito sem Açúcar para Lanche: Prática e Saborosa

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 fatias
Course: Lanches
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara farinha de trigo xícara de 240ml
  • 1 xícara leite integral
  • 0.5 xícara óleo de soja
  • 3 unidade ovos tamanho médio
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 400 g palmito em conserva escorrido e picado em rodelas ou cubos
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 2 dente alho amassados
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 200 g creme de leite caixinha ou lata
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino a gosto

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm ou uma assadeira retangular média.
  2. Prepare o recheio: aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (cerca de 3 minutos) e acrescente o alho, mexendo por mais 1 minuto.
  3. Adicione o palmito picado à frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, misture o creme de leite e a salsinha. Reserve.
  4. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal por 30 segundos até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e bata novamente por mais 1 minuto.
  5. Desligue o liquidificador, adicione o fermento em pó e misture com uma colher (não bata para não perder a ação do fermento).
  6. Despeje metade da massa na forma preparada. Espalhe o recheio de palmito por cima de forma uniforme, deixando uma borda de 1 cm.
  7. Cubra com o restante da massa, espalhando delicadamente com uma espátula para cobrir todo o recheio.
  8. Leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
  9. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar e cortar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Notes

Escorra o palmito como se estivesse tirando o suco do feijão: água demais vira desastre. Se deixar o recheio aguado, a torta de palmito sem açúcar lanche pode virar sola (erro clássico!).
Bateu? Só mistura até dissolver a farinha, viu? Massas de liquidificador gostam de carinho, não de maratona. Se exagerar, já era o fofinho.
Fermento só entra depois de tudo, mexendo com colher de pau ou de vó, para não perder as bolhas. Já notou como muita gente esquece esse pulo do gato?
Quer aquela casquinha dourada igual lanche de padaria? Pincela uma gema com um chorinho de azeite ou leite por cima antes do forno. Pronto, tá lindo.
Não corte assim que sair do forno! Espere 10 minutos no mínimo - já me precipitei, virei torta desmontada. Textura firme é sinal de torta boa. E depois? Rola até briga por quem raspa a tigela. Gostou mais dela quente ou fria? Qual seu ritual por aí?