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Fatia de torta de palmito sem açúcar para o café da manhã com massa dourada e recheio suculento servida em prato branco

Torta de Palmito Sem Açúcar para o Café da Manhã: Receita Caseira Infalível

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 10 fatias
Course: Bolos e Tortas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara farinha de trigo xícara de 240ml
  • 3 unidade ovos
  • 1 xícara leite integral
  • 100 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa fermento em pó químico
  • 1 colher de chá sal
  • 400 g palmito em conserva escorrido e picado em rodelas
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 2 unidade dente de alho amassados
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 200 g requeijão cremoso tipo Catupiry ou similar
  • 200 ml creme de leite caixinha
  • 2 colher de sopa salsa fresca picada
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino branca moída
  • 50 g queijo parmesão ralado para polvilhar por cima

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 26 cm com manteiga e farinha, ou use papel manteiga no fundo.
  2. Prepare o recheio: aqueça o azeite em frigideira em fogo médio, refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos) e junte o alho. Mexa por mais 1 minuto.
  3. Adicione o palmito picado à frigideira e refogue por 3 minutos, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
  4. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso e o creme de leite ao palmito ainda quente. Junte a salsa picada e reserve.
  5. Prepare a massa no liquidificador: bata os ovos, o leite, a manteiga e o sal por 1 minuto até homogeneizar. Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo em velocidade baixa, e por último o fermento.
  6. Despeje metade da massa na forma preparada, espalhando bem com uma espátula para cobrir todo o fundo de forma uniforme.
  7. Distribua todo o recheio de palmito cremoso sobre a massa, deixando uma borda de 1 cm nas laterais para a massa subir e envolver o recheio.
  8. Despeje a segunda metade da massa por cima do recheio, cobrindo-o completamente. Polvilhe o parmesão ralado por toda a superfície.
  9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

Notes

Escorrer o palmito é obrigação: já coloquei direto da lata e, surpresa, recheio virou sopa e a massa ficou aquela sola. Se o palmito não ficar pelo menos 5 minutos na peneira, pode preparar o drama. Preste atenção: ao apertar, ele precisa sair quase sequinho. Sabe quando a massa crua cai na forma pesada, mas não espirra? É assim mesmo.
Quer o recheio no ponto? Só misture o requeijão e o creme de leite com o fogo desligado. Já coloquei quente demais e o resultado foi uma gororoba. E, na dúvida, não monte a torta de palmito com o recheio fervendo! Pode confiar: só assim fica cremoso, firme e não infla estranho no forno.
Mise en place não é frescura, é quase segredo de vó: deixe tudo picado antes, porque a massa de liquidificador precisa ser usada na hora - se ela fica descansando, perde o pulo do gato. Use xícara de vó ou até um copo americano. Sério, tá pronto rapidinho.
Olhe pro topo da torta: dourou geral, bordas desgrudaram, cheiro de parmesão invadindo até o quarto? Tá na mão! Espetou o palito e saiu limpo, pode tirar do forno. Não tem erro. Já queimei a língua de apressada.
Depois é encarar a pia e a bagunça que ficou da panela do recheio, mas vale cada garfada. Aliás, já provou servir com maionese temperada ou chutney de pimenta? E na sua casa, o pessoal prefere fria ou ainda morna para raspar a forma? Bolos E Tortas
Curte tortas salgadas? Veja também Torta de Frango Cremosa e aproveite pra se inspirar na torta de palmito.