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fatia de torta de sardinhas deliciosas com recheio de legumes, massa dourada e fofa em prato branco

Torta de Sardinhas Deliciosas que Sempre Dá Certo

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 fatias
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 unidade latas de sardinha ao óleo (125g cada) escorrer bem o óleo antes de usar
  • 1 unidade lata de seleta de legumes (200g) escorrer o líquido
  • 1 unidade tomate médio picado em cubos pequenos, sem sementes
  • 0.5 unidade cebola média picada finamente
  • 2 unidade dentes de alho amassados
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino
  • 3 unidade ovos
  • 240 ml leite integral 1 copo americano cheio
  • 120 ml óleo de soja meio copo americano
  • 200 g farinha de trigo peneirada
  • 100 g amido de milho (maisena)
  • 30 g queijo parmesão ralado 1 envelope ou 3 colheres de sopa
  • 1 colher de sopa margarina para a massa e para untar a forma
  • 1 colher de chá fermento químico em pó adicionado por último na massa
  • 1 colher de chá açúcar equilibra o sabor da massa

Method
 

  1. Prepare o recheio: abra as latas de sardinha, descarte o óleo e amasse os peixes com um garfo até obter uma pasta grossa. Transfira para uma tigela.
  2. Acrescente ao recheio a seleta de legumes escorrida, o tomate picado, a cebola, o alho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem com uma colher até tudo se incorporar. Reserve sem levar ao fogo.
  3. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aproximadamente 30 x 20 cm).
  4. Prepare a massa: no liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e a margarina por 1 minuto até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o parmesão e o açúcar, e bata mais 1 minuto.
  5. Acrescente o fermento em pó e bata apenas por 10 segundos — não bata demais para não perder o efeito do fermento. A massa deve ficar fluida, como uma massa de panqueca grossa.
  6. Despeje metade da massa na forma untada, espalhando bem com uma espátula para cobrir todo o fundo de forma uniforme.
  7. Distribua o recheio de sardinha por cima da massa, espalhando até as bordas com cuidado para não misturar com a camada de baixo.
  8. Despeje o restante da massa por cima do recheio, cobrindo-o completamente. Bata levemente a forma na bancada para nivelar.
  9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo. Retire do forno, aguarde 10 minutos antes de desenformar e cortar.

Notes

Escorra BEM o óleo da sardinha. Relaxa: se deixar pingando, já salva metade do drama da massa encharcada. Ninguém quer uma torta pesada, né? Fique de olho nisso.
Nunca bata o fermento junto por muito tempo. Juro, erro clássico! Fermento é só o último toque, um giro no liquidificador e pronto. Bateu demais, vira sola.
A massa crua tem que cair pesada, igual uma massa de panqueca grossa (fica atenta a essa textura, é o pulo do gato). Se escorre como água, tá estranho. Misture até ficar cremosa, mas não líquida.
O ponto não é só número de minutos: a casa vai cheirar a festa, e a torta fica dourada por cima com bordas soltando da forma. Espetou o palito e saiu limpo? Tá pronto.
Já abri o forno com 20 minutos de ansiedade e me arrependi na hora. Segure! Só olhe depois de 35 minutos, senão ela afunda no meio e fica parecendo cratera. Não erre mais.
Óleo no lugar de manteiga faz a mágica: ele segura a umidade, deixa fofinho por dias, sem perder aquele sabor de torta caseira de padoca. Manteiga só serve pra pia cheia mesmo (quem nunca?).
Duvida se pode trocar queijo caro? Pode sim! Use queijo prato ou muçarela ralado. Não tem erro.
Curte crocante? Forno elétrico ou air fryer deixam a casquinha dos sonhos. Sério. Pronto, tá lindo.
Para variações com sardinhas deliciosas, veja o guia em Bolos E Tortas.
Se gosta do recheio bem cremoso ou com mais sabor, experimente jogar umas azeitonas picadas e um chorinho de azeite. Vai sentir a diferença, pode confiar.