A torta de frango simples é uma daquelas receitas que nunca saem de moda — aparece no almoço de domingo, no lanche da tarde e até na marmita da semana, sempre arrancando elogios. Quem cresceu numa casa brasileira sabe bem do que estou falando: aquele cheiro de massa dourada saindo do forno é capaz de reunir a família inteira na cozinha.
O frango é uma das proteínas mais versáteis e acessíveis da culinária brasileira, e nesta receita ele brilha dentro de um recheio temperado com tomate, salsa, cebolinha e milho verde — uma combinação clássica que nunca decepciona. O segredo da nossa massa está na batata cozida e amassada, que deixa a textura incrivelmente macia e fácil de abrir, mesmo para quem nunca fez torta caseira antes.
Nesta receita você vai aprender a preparar a massa do zero sem precisar sovar, montar o recheio cheio de sabor e ainda descobrir dicas para deixar a torta dourada e bonita como a da padaria. Pode ir separando os ingredientes porque essa torta de frango simples vai virar a favorita da sua casa — não tem erro!
Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: Bolo de Cenoura Simples da Vovó: Fofo e Gostoso e Frango ao Creme de Maionese: Macio e Dourado.
🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Cozinhe o peito de frango em água temperada com sal e um dente de alho por cerca de 25 minutos, até ficar macio. Deixe esfriar e desfie com dois garfos em pedaços médios.
- Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Adicione o frango desfiado e misture bem.
- Acrescente o tomate picado, o milho verde escorrido e o sal. Mexa por 2 minutos, desligue o fogo e misture a salsa e a cebolinha. Reserve o recheio para esfriar.
- Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o leite, a batata amassada e a margarina.
- Misture tudo com as mãos ou com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos — não é necessário sovar. Divida a massa em duas partes iguais.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Abra a primeira parte da massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 26 cm (de preferência com fundo removível).
- Espalhe o recheio frio de frango de forma uniforme sobre a massa. Abra a segunda parte da massa e cubra a torta, pressionando as bordas para selar bem.
- Pincele a superfície com a gema batida para garantir aquela cor dourada irresistível. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até a massa dourar por completo.
Notes
A batata amassada é o segredo da massa: ela retém umidade e deixa a torta de frango simples muito mais macia do que as massas tradicionais com gordura vegetal.
Se a massa grudar na bancada na hora de abrir, polvilhe um pouquinho de farinha — mas com moderação para não endurecer a massa.
Para uma torta mais dourada e brilhante, misture uma colher de sopa de leite à gema antes de pincelar.
Fure levemente a tampa da torta com um garfo antes de levar ao forno para o vapor escapar e a massa não estufar no centro.
Dicas para uma torta de frango simples perfeita
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar a torta — recheio quente solta vapor e pode deixar a massa encharcada por baixo.
- A batata amassada é o segredo da massa: ela retém umidade e deixa a torta de frango simples muito mais macia do que as massas tradicionais com gordura vegetal.
- Se a massa grudar na bancada na hora de abrir, polvilhe um pouquinho de farinha — mas com moderação para não endurecer a massa.
- Para uma torta mais dourada e brilhante, misture uma colher de sopa de leite à gema antes de pincelar.
- Fure levemente a tampa da torta com um garfo antes de levar ao forno para o vapor escapar e a massa não estufar no centro.
Variações da torta de frango simples para todos os gostos
- Versão fit: substitua metade da farinha de trigo por farinha de aveia e use frango temperado apenas com ervas frescas, sem adicionar óleo ao refogado — use uma frigideira antiaderente com spray de óleo.
- Versão cremosa: adicione 1/2 caixinha de creme de leite (100 g) ao recheio junto com o frango desfiado para uma torta de frango simples ainda mais suculenta e aveludada.
- Versão de liquidificador: bata no liquidificador 3 ovos, 1 xícara de leite, 1 xícara de óleo, 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento — despeje metade na forma, adicione o recheio e cubra com o restante. Vai ao forno da mesma forma, sem precisar abrir massa.
💡 Substituições Econômicas
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margarina → gordura vegetal hidrogenadaEconomia de ~35%sabor neutro, textura da massa muito similar
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peito de frango cozido e desfiado → coxa e sobrecoxa desossada cozida e desfiadaEconomia de ~30%recheio ainda mais suculento e saboroso, pois a carne escura tem mais gordura natural
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milho verde em lata → milho verde congelado descongeladoEconomia de ~40%sabor praticamente idêntico, textura levemente mais firme
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar frango rotisserie ou frango já cozido de sobra?
Sim, e fica ótimo! Frango rotisserie ou qualquer sobra de frango cozido funciona perfeitamente no recheio — basta desfiar e temperar com a cebola refogada, tomate e as ervas. Isso ainda reduz bastante o tempo de preparo da torta de frango simples.
Como conservar a torta de frango e por quanto tempo?
Guarde a torta em um recipiente com tampa ou coberta com filme plástico na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o forno convencional a 160 °C por 10 minutos para recuperar a crocância da massa — o micro-ondas aquece bem, mas amolece a crosta.
Posso congelar a torta de frango simples?
Pode congelar tanto a torta montada e assada quanto apenas o recheio. Embrulhe bem em filme plástico e papel alumínio e congele por até 2 meses. Para descongelar, transfira para a geladeira na véspera e aqueça no forno antes de servir.
A massa ficou muito mole e difícil de abrir. O que fazer?
Isso acontece quando a batata estava muito úmida ou o leite foi adicionado em excesso. Acrescente farinha de trigo aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, misturando bem até a massa desgrudar das mãos. Outra dica é levar a massa à geladeira por 15 minutos antes de abrir — ela fica mais firme e fácil de manusear.
Que acompanhamentos combinam com a torta de frango simples?
A torta vai muito bem com uma salada verde temperada com azeite e limão, ou com arroz branco soltinho para um almoço completo. Para servir como lanche, fica deliciosa acompanhada de uma suco de laranja natural ou um suco de maracujá gelado.
