Torta Cremosa de Frango Incrível em 60 Min
A torta cremosa de frango é daquelas receitas que salvam o almoço de domingo e ainda fazem todo mundo pedir a receita antes de sair da mesa. Com uma massa macia que praticamente derrete na boca, recheio temperado na medida certa e uma cobertura aveludada de dar inveja, essa torta virou figurinha carimbada aqui em casa.
O frango é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha brasileira, e quando bem temperado e desfiado, ele transforma qualquer torta em um prato de festa. O segredo desta receita está na cobertura: ao bater as claras em neve separadamente e incorporar o creme de leite, você garante uma textura leve por fora e cremosa por dentro — nada de cobertura borrachuda ou ressecada.
Neste post você vai aprender a fazer a torta cremosa de frango do zero, com dicas de ponto de massa, como acertar o tempero do recheio e ainda variações para deixar a receita ainda mais especial. Pode ir aquecendo o forno, porque essa receita não tem erro!
Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: Frango Assado Air Fryer para o Almoço: Suculento em 40 min e Salpicão de Frango Cremoso: Receita Fácil.
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Torta Cremosa de Frango Incrível em 60 Min
Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 26 cm de diâmetro.
- Prepare a massa: misture a farinha de trigo, o ovo inteiro, a margarina, o fermento e o sal em uma tigela. Trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa de água fria.
- Forre o fundo e as laterais da forma com a massa, pressionando levemente com os dedos para ficar uniforme. Fure o fundo com um garfo e reserve.
- Prepare o recheio: aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa bem por 3 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Espalhe o recheio de frango sobre a massa crua de forma uniforme. Distribua os cubinhos de queijo prato por cima do recheio.
- Prepare a cobertura: separe as claras das gemas dos 5 ovos. Bata as claras em neve firme. Em outra tigela, misture as gemas com o creme de leite, sal, pimenta-do-reino e a pitada de fermento. Incorpore as claras em neve delicadamente, em movimentos de baixo para cima.
- Despeje a cobertura sobre o recheio com queijo, cobrindo tudo completamente. Leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 40 minutos, até a cobertura dourar e firmar.
- Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Notes
Para o frango mais saboroso, cozinhe o peito com 1 dente de alho, 1 folha de louro e sal. O caldo que sobrar pode ser usado para umedecer o recheio se ficar muito seco.
Deixe a margarina em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de preparar a massa — isso facilita muito a mistura e deixa a massa mais macia.
Fure o fundo da massa crua com um garfo antes de colocar o recheio. Isso evita que a massa infle e garante um cozimento mais uniforme.
A torta cremosa de frango está no ponto quando a cobertura estiver dourada e ao balançar levemente a forma ela não tremular no centro. Se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio e continue assando.
Dicas para uma Torta Cremosa de Frango perfeita
- Não pule a etapa de bater as claras em neve separadamente — é esse truque que garante a cobertura leve e aerada, característica da torta cremosa de frango.
- Para o frango mais saboroso, cozinhe o peito com 1 dente de alho, 1 folha de louro e sal. O caldo que sobrar pode ser usado para umedecer o recheio se ficar muito seco.
- Deixe a margarina em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de preparar a massa — isso facilita muito a mistura e deixa a massa mais macia.
- Fure o fundo da massa crua com um garfo antes de colocar o recheio. Isso evita que a massa infle e garante um cozimento mais uniforme.
- A torta cremosa de frango está no ponto quando a cobertura estiver dourada e ao balançar levemente a forma ela não tremular no centro. Se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio e continue assando.
Variações deliciosas da Torta Cremosa de Frango
- Versão com catupiry: substitua o queijo prato por 150 g de requeijão cremoso tipo catupiry, distribuindo em colheradas sobre o recheio antes da cobertura. A torta cremosa de frango fica ainda mais encorpada e irresistível.
- Versão fit: troque a margarina por 80 g de azeite de oliva na massa, use iogurte natural desnatado no lugar do creme de leite e frango temperado só com ervas frescas. A torta cremosa de frango fica mais leve sem perder o sabor.
- Versão rápida sem massa: pule a etapa da massa e prepare apenas o recheio em um refratário untado, cubra com a cobertura de ovos e creme de leite e asse por 30 minutos. Fica uma espécie de suflê de frango cremoso — prático e igualmente delicioso.
💡 Substituições Econômicas
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queijo prato → queijo mussarela fatiado picadoEconomia de ~30%sabor mais suave e derrete igualmente bem no recheio
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creme de leite caixinha → 200 ml de leite integral + 1 colher de sopa de amido de milhoEconomia de ~55%cobertura levemente menos rica, mas ainda cremosa e saborosa
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margarina → gordura vegetal ou banha de porcoEconomia de ~35%massa com textura similar, sabor levemente mais neutro ou mais rústico
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar frango de panela ou só peito de frango na torta cremosa de frango?
Pode usar qualquer corte de frango cozido e desfiado! O peito é o mais comum por ser mais seco e absorver melhor o tempero do refogado, mas coxas e sobrecoxas desfiadas deixam o recheio ainda mais suculento e saboroso. Evite apenas usar frango muito gorduroso sem retirar o excesso de gordura antes.
Como conservar a torta cremosa de frango e por quanto tempo dura?
Guarde as fatias em um recipiente com tampa ou coberto com filme plástico na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno a 160 °C por 10 minutos ou o micro-ondas por 1 a 2 minutos. Não recomendamos congelar, pois a cobertura com ovos e creme de leite pode soltar água ao descongelar e perder a textura cremosa.
A cobertura da torta ficou mole e não dourou. O que pode ter dado errado?
O problema mais comum é não ter batido as claras em neve firme o suficiente — elas devem formar picos que não caem ao virar a tigela. Outro ponto: verifique se o forno estava na temperatura certa (180 °C). Se a cobertura demorar muito para dourar, aumente para 200 °C nos últimos 5 minutos. Certifique-se também de que o recheio estava frio antes de cobrir, pois recheio quente pode desmontar as claras.
Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar 200 ml de leite integral misturado com 1 colher de sopa de amido de milho para uma versão mais econômica. O resultado é um pouco menos rico, mas ainda muito gostoso. Outra opção é usar iogurte natural integral, que deixa a cobertura levemente ácida e muito cremosa.
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