Mesa cheia, todo mundo falando alto, louça já se acumulando na pia e aquele cheiro de alho dourando no azeite tomando conta da casa. Aqui, domingo é sinônimo de barulho, confusão e travessa de arroz de forno com frango saindo do forno bufando.
Confesso: já soladei feio tentando acelerar as coisas, mas nessa versão não tem erro. O segredo está no arroz soltinho misturado ao requeijão, formando aquela base cremosa que segura qualquer refogado bem temperado. Sabe quando começa a borbulhar nas bordas e o queijo formiga aquela crosta dourada? É o sinal de que está pronto para ir à mesa.
Não importa se alguém aparece de última hora, sempre tem espaço pro arroz de forno com frango e o bom humor do frango desfiado bem suculento. Dá até discussão pra ver quem raspa os cantinhos gratinados. Família grande, coração cheio e prato farto – não sobra nem um grão.
Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: The Best Chef Awards premia 24 chefs brasileiros em 2026 e Melhor queijo de cabra do mundo é brasileiro; conheça o campeão.
🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Cozinhe o peito de frango em água com sal e o tablete de caldo de galinha por cerca de 25 minutos, até ficar bem macio. Escorra e desfie com dois garfos enquanto ainda estiver morno — o calor facilita muito o processo.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida, acrescente os tomates maduros picados em cubos e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o frango desfiado à frigideira, misture bem e junte o extrato de tomate, o milho e a ervilha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por 4 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o arroz cozido com o requeijão cremoso até incorporar bem e a mistura ficar homogênea e cremosa.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário médio (cerca de 30 x 20 cm) com um fio de azeite.
- Espalhe a mistura de arroz com requeijão formando uma camada uniforme no fundo do refratário. Por cima, distribua todo o refogado de frango de maneira uniforme.
- Cubra o frango com as fatias de mussarela, sobrepondo levemente para não deixar espaços. Por último, espalhe a batata palha por toda a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter completamente e as bordas borbulharem. Sirva imediatamente, ainda bem quente.
Notes
Desfie o frango ainda morno! Já tentei desfiar frio e a carne vira pedra, dá um trabalhão. Dois garfos resolvem. Quer as fibras bem fininhas? Vá rápido, nada de preguiça nessa etapa.
Quer saber se está no ponto? Olhe para as bordas do refratário: quando ver bolhas grossas subindo e o queijo daquela cor dourada de padaria, pode chamar todo mundo pra mesa. Cheiro de frango refogado vai invadir.
Erro clássico: já tentei botar a batata palha antes do forno e só saiu sola mole misturada no queijo. O pulo do gato é jogar por cima só nos últimos minutos, ou direto na hora de servir. Pronto, tá crocante!
Por que entra requeijão e não só creme de leite? Porque o requeijão dá liga de verdade, aquela pegajosidade boa que deixa o arroz de forno com frango suculento por dias (e facilita ainda mais esquentar sem ressecar).
Quem gosta de um prato prático, acha mais receitas assim lá no Aves. De quebra, já vê ideias pra um baita almoço de família no domingo e resolve o cardápio sem drama.
Vale avisar: depois vem aquela pia cheia, mas todo mundo esquece quando sente o cheiro do queijo gratinando. Quem nunca, né?
Na sua casa tem guerra pela casquinha de queijo gratinado ou o pessoal prefere raspar o recheio cremoso?
Como acertar o ponto do arroz de forno com frango?
- O arroz certo é aquele soltinho, mas não duro – pensa na textura de arroz de mãe, aquele que cai pesado da colher sem empapar. O do dia anterior funciona demais, e absorve o requeijão de um jeito que só você vendo a cremosidade quando mistura.
- Desfie o frango ainda morno! Já tentei desfiar frio e a carne vira pedra, dá um trabalhão. Dois garfos resolvem. Quer as fibras bem fininhas? Vá rápido, nada de preguiça nessa etapa.
- Quer saber se está no ponto? Olhe para as bordas do refratário: quando ver bolhas grossas subindo e o queijo daquela cor dourada de padaria, pode chamar todo mundo pra mesa. Cheiro de frango refogado vai invadir.
- Erro clássico: já tentei botar a batata palha antes do forno e só saiu sola mole misturada no queijo. O pulo do gato é jogar por cima só nos últimos minutos, ou direto na hora de servir. Pronto, tá crocante!
- Por que entra requeijão e não só creme de leite? Porque o requeijão dá liga de verdade, aquela pegajosidade boa que deixa o arroz de forno com frango suculento por dias (e facilita ainda mais esquentar sem ressecar).
- Quem gosta de um prato prático, acha mais receitas assim lá no Aves. De quebra, já vê ideias pra um baita almoço de família no domingo e resolve o cardápio sem drama.
- Vale avisar: depois vem aquela pia cheia, mas todo mundo esquece quando sente o cheiro do queijo gratinando. Quem nunca, né?
- Na sua casa tem guerra pela casquinha de queijo gratinado ou o pessoal prefere raspar o recheio cremoso?
Versões diferentes do arroz de forno com frango
- Sem requeijão? Misture creme de leite de caixinha com um chorinho de cream cheese – improviso clássico que salva quando a geladeira tá pedindo socorro.
- Pro queijo, pode usar queijo prato ou coalho em fatias do tamanho de uma palma. Fica ótima a camada derretendo do mesmo jeito, mas o sabor muda um tantinho.
- Curte mais cor? Tem gente que taca brócolis picado, cenoura do tamanho de uma laranja ralada grossa ou até couve-flor no refogado. Dá aquela aparência de festa e bem mais suco pra cada garfada.
- Arroz de forno com frango pra receber visita? Troque o frango normal por frango defumado – metade da graça está no cheiro salgado que invade a casa.
- Opinião forte: se botar Catupiry demais, vira sopa. Pega leve!
- Sabe aquele restinho de arroz parado na geladeira? Ele vira estrela nessa receita de arroz de forno com frango, é só ajustar o sal e reinventar o prato sem gastar a mais. Real oficial.
💡 Substituições Econômicas
-
queijo mussarela fatiado → queijo prato fatiadoEconomia de ~30%sabor levemente mais suave, derrete igualmente bem
-
requeijão cremoso → creme de leite de caixinha misturado com 1 colher de sopa de cream cheeseEconomia de ~35%textura um pouco menos densa, sabor mais neutro, mas funciona bem na base
-
peito de frango sem pele → coxa e sobrecoxa de frango desossada e sem peleEconomia de ~40%carne mais suculenta e saborosa por ter mais gordura natural, resultado ainda melhor
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso montar o arroz de forno com frango na véspera e assar no dia seguinte?
Sim, pode deixar o refratário montado (só omita a batata palha), bem tampado na geladeira, por até 24 horas. Tire com um tempinho de antecedência para perder o gelado, adicione a batata palha e leve ao forno até borbulhar. Assim o prato fica perfeito e ninguém percebe que foi pré-montado.
Como conservar as sobras do arroz de forno com frango?
O melhor é guardar tudo tampado, de preferência já separado em potes, na geladeira por até três dias. Para esquentar, o forno deixa o arroz de forno com frango aquecido e o queijo mais gostoso que micro-ondas. Sempre confira se está bem quente antes de servir para garantir a textura certa.
Dá para fazer essa receita com frango cozido na panela de pressão?
Dá sim, e facilita muito a vida! Basta cozinhar o peito ou sobrecoxa com sal e tempero até ficar desmanchando. Sai do fogo, desfia ainda quente e pronto. O sabor fica mais intenso e o preparo bem mais rápido do que fazer só na panela comum.
Qual queijo pode substituir a mussarela no preparo do arroz de forno com frango?
Dá para usar queijo prato, provolone ou até coalho - mas cada um deixa uma textura diferente por cima. O importante é fatiar fino e cobrir tudo, para garantir a casquinha gratinada. Sabe aquele cheiro de queijo dourando? É aposta certa!
