Ingredients
Method
- Cozinhe o peito de frango em água com sal e o tablete de caldo de galinha por cerca de 25 minutos, até ficar bem macio. Escorra e desfie com dois garfos enquanto ainda estiver morno — o calor facilita muito o processo.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida, acrescente os tomates maduros picados em cubos e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o frango desfiado à frigideira, misture bem e junte o extrato de tomate, o milho e a ervilha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por 4 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o arroz cozido com o requeijão cremoso até incorporar bem e a mistura ficar homogênea e cremosa.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário médio (cerca de 30 x 20 cm) com um fio de azeite.
- Espalhe a mistura de arroz com requeijão formando uma camada uniforme no fundo do refratário. Por cima, distribua todo o refogado de frango de maneira uniforme.
- Cubra o frango com as fatias de mussarela, sobrepondo levemente para não deixar espaços. Por último, espalhe a batata palha por toda a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter completamente e as bordas borbulharem. Sirva imediatamente, ainda bem quente.
Notes
O arroz certo é aquele soltinho, mas não duro - pensa na textura de arroz de mãe, aquele que cai pesado da colher sem empapar. O do dia anterior funciona demais, e absorve o requeijão de um jeito que só você vendo a cremosidade quando mistura.
Desfie o frango ainda morno! Já tentei desfiar frio e a carne vira pedra, dá um trabalhão. Dois garfos resolvem. Quer as fibras bem fininhas? Vá rápido, nada de preguiça nessa etapa.
Quer saber se está no ponto? Olhe para as bordas do refratário: quando ver bolhas grossas subindo e o queijo daquela cor dourada de padaria, pode chamar todo mundo pra mesa. Cheiro de frango refogado vai invadir.
Erro clássico: já tentei botar a batata palha antes do forno e só saiu sola mole misturada no queijo. O pulo do gato é jogar por cima só nos últimos minutos, ou direto na hora de servir. Pronto, tá crocante!
Por que entra requeijão e não só creme de leite? Porque o requeijão dá liga de verdade, aquela pegajosidade boa que deixa o arroz de forno com frango suculento por dias (e facilita ainda mais esquentar sem ressecar).
Quem gosta de um prato prático, acha mais receitas assim lá no Aves. De quebra, já vê ideias pra um baita almoço de família no domingo e resolve o cardápio sem drama.
Vale avisar: depois vem aquela pia cheia, mas todo mundo esquece quando sente o cheiro do queijo gratinando. Quem nunca, né?
Na sua casa tem guerra pela casquinha de queijo gratinado ou o pessoal prefere raspar o recheio cremoso?
Desfie o frango ainda morno! Já tentei desfiar frio e a carne vira pedra, dá um trabalhão. Dois garfos resolvem. Quer as fibras bem fininhas? Vá rápido, nada de preguiça nessa etapa.
Quer saber se está no ponto? Olhe para as bordas do refratário: quando ver bolhas grossas subindo e o queijo daquela cor dourada de padaria, pode chamar todo mundo pra mesa. Cheiro de frango refogado vai invadir.
Erro clássico: já tentei botar a batata palha antes do forno e só saiu sola mole misturada no queijo. O pulo do gato é jogar por cima só nos últimos minutos, ou direto na hora de servir. Pronto, tá crocante!
Por que entra requeijão e não só creme de leite? Porque o requeijão dá liga de verdade, aquela pegajosidade boa que deixa o arroz de forno com frango suculento por dias (e facilita ainda mais esquentar sem ressecar).
Quem gosta de um prato prático, acha mais receitas assim lá no Aves. De quebra, já vê ideias pra um baita almoço de família no domingo e resolve o cardápio sem drama.
Vale avisar: depois vem aquela pia cheia, mas todo mundo esquece quando sente o cheiro do queijo gratinando. Quem nunca, né?
Na sua casa tem guerra pela casquinha de queijo gratinado ou o pessoal prefere raspar o recheio cremoso?