Banana da Terra Caramelada Irresistível e Fácil

Banana da Terra Caramelada Irresistível e Fácil

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Servings: 6 porções

Course: Sobremesa

Cuisine: Brasileira

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 3 unidades banana-da-terra madura cascas com manchas escuras indicam ponto ideal de maturação
• 4 colheres de sopa açúcar refinado
• 1 colher de sopa manteiga sem sal use manteiga de boa qualidade para um sabor mais rico
• 1/2 xícara água aproximadamente 120 ml
• 3 unidades cravo-da-índia
• 1 unidade pau de canela opcional, mas realça o aroma
• a gosto canela em pó para polvilhar na hora de servir

Method

 

1. Descasque as bananas-da-terra maduras e corte cada uma ao meio no sentido do comprimento, obtendo seis metades uniformes. Reserve sobre um prato.
2. Coloque o açúcar, a água, a manteiga, os 3 cravos-da-índia e o pau de canela em uma frigideira antiaderente larga. Misture levemente com uma colher e leve ao fogo médio.
3. Aguarde a mistura começar a ferver e o açúcar dissolver completamente, formando uma calda levemente encorpada. Não mexa em excesso para não cristalizar o açúcar.
4. Acomode as metades de banana-da-terra na frigideira com o lado cortado voltado para baixo. Tampe a frigideira e reduza o fogo para baixo, deixando cozinhar até que a polpa fique macia.
5. Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e deixe a calda reduzir e caramelizar. Agite a frigideira suavemente em movimentos circulares para envolver as bananas na calda dourada sem que quebrem.
6. Vire as bananas com cuidado usando uma espátula larga e deixe dourar o outro lado por mais alguns minutos, até que toda a superfície esteja caramelizada e com coloração âmbar.
7. Desligue o fogo, retire os cravos-da-índia e o pau de canela da frigideira. Transfira as bananas-da-terra para um prato de servir, regue com a calda restante e polvilhe canela em pó a gosto. Sirva imediatamente.

Notes

Prefira bananas-da-terra com a casca bem amarela e com algumas manchas escuras — elas estão no ponto ideal de doçura e maciez para caramelizar sem desmanchar.
Use uma frigideira larga o suficiente para acomodar todas as bananas em uma única camada, garantindo caramelização uniforme por todos os lados.
Nunca mexa as bananas com colher durante o processo — agite a frigideira em movimentos circulares para preservar a integridade das fatias e evitar que grudem.
Se quiser uma calda mais espessa e brilhante, acrescente uma colher de chá de mel junto com a manteiga no início do preparo.
Para servir, harmonize com sorvete de creme, iogurte grego ou queijo coalho grelhado para um contraste de sabores e temperaturas incrível.
Se a calda cristalizar, adicione um fio de água quente à frigideira e mexa suavemente em fogo baixo até os cristais se dissolverem novamente.

Dicas da Chef

• Prefira bananas-da-terra com a casca bem amarela e com algumas manchas escuras — elas estão no ponto ideal de doçura e maciez para caramelizar sem desmanchar.
• Use uma frigideira larga o suficiente para acomodar todas as bananas em uma única camada, garantindo caramelização uniforme por todos os lados.
• Nunca mexa as bananas com colher durante o processo — agite a frigideira em movimentos circulares para preservar a integridade das fatias e evitar que grudem.
• Se quiser uma calda mais espessa e brilhante, acrescente uma colher de chá de mel junto com a manteiga no início do preparo.
• Para servir, harmonize com sorvete de creme, iogurte grego ou queijo coalho grelhado para um contraste de sabores e temperaturas incrível.

Variações da Receita

• Banana da terra caramelada com coco: polvilhe coco ralado seco sobre as bananas nos últimos dois minutos de cozimento para um toque tropical crocante e perfumado.
• Versão com cachaça: flambe as bananas adicionando uma dose de cachaça envelhecida à frigideira quente antes de finalizar a caramelização — o álcool evapora e deixa um sabor sofisticado.
• Banana da terra caramelada com gengibre: rale uma colher de chá de gengibre fresco na calda junto com os cravos para uma versão mais apimentada e aromática, perfeita para os dias frios.

Perguntas Frequentes