Ingredients
Method
- Descasque as bananas-da-terra maduras e corte cada uma ao meio no sentido do comprimento, obtendo seis metades uniformes. Reserve sobre um prato.
- Coloque o açúcar, a água, a manteiga, os 3 cravos-da-índia e o pau de canela em uma frigideira antiaderente larga. Misture levemente com uma colher e leve ao fogo médio.
- Aguarde a mistura começar a ferver e o açúcar dissolver completamente, formando uma calda levemente encorpada. Não mexa em excesso para não cristalizar o açúcar.
- Acomode as metades de banana-da-terra na frigideira com o lado cortado voltado para baixo. Tampe a frigideira e reduza o fogo para baixo, deixando cozinhar até que a polpa fique macia.
- Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e deixe a calda reduzir e caramelizar. Agite a frigideira suavemente em movimentos circulares para envolver as bananas na calda dourada sem que quebrem.
- Vire as bananas com cuidado usando uma espátula larga e deixe dourar o outro lado por mais alguns minutos, até que toda a superfície esteja caramelizada e com coloração âmbar.
- Desligue o fogo, retire os cravos-da-índia e o pau de canela da frigideira. Transfira as bananas-da-terra para um prato de servir, regue com a calda restante e polvilhe canela em pó a gosto. Sirva imediatamente.
Notes
Prefira bananas-da-terra com a casca bem amarela e com algumas manchas escuras — elas estão no ponto ideal de doçura e maciez para caramelizar sem desmanchar.
Use uma frigideira larga o suficiente para acomodar todas as bananas em uma única camada, garantindo caramelização uniforme por todos os lados.
Nunca mexa as bananas com colher durante o processo — agite a frigideira em movimentos circulares para preservar a integridade das fatias e evitar que grudem.
Se quiser uma calda mais espessa e brilhante, acrescente uma colher de chá de mel junto com a manteiga no início do preparo.
Para servir, harmonize com sorvete de creme, iogurte grego ou queijo coalho grelhado para um contraste de sabores e temperaturas incrível.
Use uma frigideira larga o suficiente para acomodar todas as bananas em uma única camada, garantindo caramelização uniforme por todos os lados.
Nunca mexa as bananas com colher durante o processo — agite a frigideira em movimentos circulares para preservar a integridade das fatias e evitar que grudem.
Se quiser uma calda mais espessa e brilhante, acrescente uma colher de chá de mel junto com a manteiga no início do preparo.
Para servir, harmonize com sorvete de creme, iogurte grego ou queijo coalho grelhado para um contraste de sabores e temperaturas incrível.