A batida de amendoim é daquelas bebidas que aparecem nas festas juninas e nunca sobram — todo mundo pede mais um copo e quer saber a receita. Cremosa, levemente adocicada e com aquele sabor inconfundível de amendoim torrado, ela conquista até quem não é muito fã de bebidas alcoólicas.
O amendoim é um dos ingredientes mais queridos da culinária brasileira, presente desde o pé de moleque até os pratos salgados do Nordeste. Quando ele encontra o leite condensado e a cachaça numa batida bem gelada, o resultado é simplesmente irresistível. O segredo da minha receita está em torrar o amendoim na hora e retirar bem a casquinha antes de bater — isso faz toda a diferença na textura final da bebida.
Nesta receita você vai aprender a proporção certa para uma batida de amendoim cremosa e equilibrada, sem ficar nem pesada demais nem aguada. Seja para a festa junina, o churrasco de fim de semana ou aquela reunião descontraída com os amigos, essa bebida vai ser o maior sucesso da mesa. Vem comigo que não tem erro!
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🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Se o amendoim não vier já torrado, torre-o em frigideira seca em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até a casquinha começar a soltar. Deixe esfriar completamente antes de continuar.
- Retire bem a casquinha do amendoim esfregando os grãos entre as palmas das mãos ou num pano limpo. Esse passo é importante para a batida ficar lisa e sem amargor.
- Coloque o amendoim pelado no liquidificador e bata por 30 segundos. Desligue, mexa com uma colher para soltar o que ficou nas bordas e bata novamente até virar uma pasta grossa e homogênea.
- Adicione o leite condensado, o leite integral, o creme de leite e a cachaça sobre a pasta de amendoim no liquidificador. Bata tudo em velocidade alta por 1 a 2 minutos até obter uma mistura cremosa e uniforme.
- Prove a batida de amendoim e ajuste a quantidade de cachaça se preferir mais suave. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para ficar bem gelada.
- Na hora de servir, agite bem o recipiente ou bata rapidamente no liquidificador novamente. Sirva em copos gelados e, se quiser, decore com amendoins inteiros ou canela em pó por cima.
Notes
Retire toda a casquinha marrom do amendoim antes de bater — ela tem um leve amargor que pode comprometer o sabor final da batida de amendoim.
Para uma batida de amendoim mais espessa e cremosa, reduza o leite para 1 lata e meio. Para uma versão mais leve, use 2 latas e meio.
Sempre escorra o soro do creme de leite antes de usar: basta abrir a caixinha com cuidado e inclinar para fora o líquido branco que fica na superfície.
A batida de amendoim pode ser preparada com até 24 horas de antecedência e guardada na geladeira — basta agitar bem antes de servir, pois ela tende a separar.
Dicas para uma batida de amendoim cremosa e perfeita
- Torrar o amendoim na hora faz toda a diferença: o sabor fica muito mais intenso e aromático do que usar o amendoim de pacote já processado.
- Retire toda a casquinha marrom do amendoim antes de bater — ela tem um leve amargor que pode comprometer o sabor final da batida de amendoim.
- Para uma batida de amendoim mais espessa e cremosa, reduza o leite para 1 lata e meio. Para uma versão mais leve, use 2 latas e meio.
- Sempre escorra o soro do creme de leite antes de usar: basta abrir a caixinha com cuidado e inclinar para fora o líquido branco que fica na superfície.
- A batida de amendoim pode ser preparada com até 24 horas de antecedência e guardada na geladeira — basta agitar bem antes de servir, pois ela tende a separar.
Variações da batida de amendoim para todos os gostos
- Versão sem álcool: substitua a cachaça por 200 ml de leite de coco. A batida de amendoim fica igualmente cremosa e deliciosa, perfeita para crianças e grávidas.
- Versão fit: use leite desnatado, creme de leite light e adoçante culinário no lugar do leite condensado. O sabor de amendoim se mantém presente e a bebida fica bem mais leve.
- Versão com chocolate: acrescente 3 colheres de sopa de achocolatado em pó ou cacau 100% na hora de bater. A combinação de amendoim com chocolate transforma a batida numa versão ainda mais indulgente — lembrando muito o famoso Reese’s.
💡 Substituições Econômicas
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creme de leite caixinha → leite em pó integral dissolvido em água (3 colheres de sopa para 200 ml)Economia de ~60%textura levemente menos cremosa, mas sabor muito próximo
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cachaça artesanal → cachaça de garrafa comum (tipo Pirassununga 51)Economia de ~50%sabor um pouco mais agressivo, mas funciona bem com os outros ingredientes
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amendoim torrado sem casca embalado → amendoim cru a granel torrado em casa na frigideiraEconomia de ~40%sabor mais fresco e intenso - na verdade melhora o resultado final
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso fazer a batida de amendoim sem cachaça?
Sim! Substitua a cachaça por leite de coco ou até por mais leite integral para uma versão sem álcool. O resultado é igualmente cremoso e muito gostoso.
Quanto tempo a batida de amendoim dura na geladeira?
Ela se conserva bem por até 2 dias na geladeira em recipiente fechado. Antes de servir, agite bem o pote ou bata rapidamente no liquidificador, pois os ingredientes tendem a se separar com o tempo.
Posso usar amendoim já moído ou pasta de amendoim industrializada?
Pode sim, mas o resultado não será igual. A pasta industrializada costuma ter sal e açúcar adicionados, o que altera o equilíbrio da receita. Se usar, reduza um pouco o leite condensado e não adicione sal.
A batida de amendoim fica muito alcoólica?
Com a proporção desta receita ela fica suave — o amendoim e o leite condensado mascaram bastante o sabor da cachaça. Se preferir mais leve, use 150 ml de cachaça; se quiser mais encorpada, pode chegar a 250 ml.
Precisa coar a batida depois de bater no liquidificador?
Se você bateu o amendoim bem e retirou toda a casquinha, não é necessário coar. Mas se quiser uma textura absolutamente lisa, pode passar por uma peneira fina antes de levar à geladeira.
