Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (aproximadamente 30x20 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou forre com papel manteiga.
- Cozinhe a batata-doce com casca em água fervente por cerca de 20 minutos, até ficar bem macia. Escorra, deixe amornar, retire a casca e passe pelo espremedor ainda quente até obter um purê liso e sem grumos.
- Transfira o purê de batata-doce ainda morno para uma tigela grande. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture bem com uma colher de pau ou espátula até incorporar completamente.
- Acrescente os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Em seguida, adicione o leite condensado e o açúcar refinado, mexendo até a massa ficar homogênea e cremosa.
- Incorpore o coco ralado à massa e misture bem. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima, apenas até incorporar — não bata demais.
- Despeje a massa na forma preparada, espalhando de forma uniforme com uma espátula. Bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja levemente dourada. Não abra o forno antes dos 40 minutos de cozimento.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e corte em quadrados para servir.
Notes
Passe a batata-doce ainda quente pelo espremedor. Se ela esfriar demais, a manteiga não incorpora bem e a massa pode ficar irregular.
Não abra o forno antes dos 40 minutos. A massa é densa e precisa de tempo para firmar — abrir cedo pode fazer o centro afundar.
Para verificar o ponto, além do palito limpo, observe as bordas: elas devem se soltar levemente da forma e a superfície deve estar firme ao toque.
Conserve em pote fechado ou coberto com filme plástico por até 3 dias em temperatura ambiente, ou até 5 dias na geladeira. Fica ainda mais gostoso no dia seguinte!
Para congelar, corte em fatias depois de frio, embale individualmente em filme plástico e guarde no freezer por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente por 1 hora ou 30 segundos no micro-ondas.
O bolo de batata doce é uma daquelas receitas que a gente experimenta uma vez e nunca mais esquece — úmido por dentro, levemente adocicado e com aquele cheirinho irresistível saindo do forno. Se você ainda não conhecia esse bolo, prepare-se para se apaixonar de vez.
A batata-doce é um tubérculo cultivado no Brasil há séculos, muito apreciado na culinária nordestina e caipira. Além do sabor naturalmente adocicado, ela dá ao bolo uma textura úmida e densa que dispensa qualquer cobertura elaborada — o segredo está na massa mesmo. Combinada com leite condensado e coco ralado, o resultado é simplesmente divino e conquista até quem torce o nariz para receitas com legumes.
Nesta receita você vai aprender o passo a passo completo para fazer um bolo de batata doce de dar água na boca, com dicas de ponto certo, variações criativas e tudo que precisa saber para não errar. Pode chamar a família, porque esse bolo some rápido da mesa!
Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: Torta de Café Cremosa: Receita Fácil em 20min e Torta de Manga Cremosa: Receita Fácil em 12 Fatias.
🔄 Conversor de Medidas
Dicas para um bolo de batata doce perfeito e fofinho
- Escolha batatas-doces de polpa alaranjada ou roxa — elas têm mais umidade natural e deixam o bolo de batata doce ainda mais macio e com cor bonita.
- Passe a batata-doce ainda quente pelo espremedor. Se ela esfriar demais antes de misturar com a manteiga, a gordura não incorpora direito e a massa pode ficar irregular.
- Não abra o forno antes dos 40 minutos de cozimento. A massa é densa e precisa de tempo para firmar — abrir cedo pode fazer o centro afundar.
- Para saber o ponto certo, além do palito limpo, observe as bordas: elas devem se soltar levemente da forma e a superfície deve estar firme ao toque.
- Conserve o bolo de batata doce em pote fechado ou coberto com filme plástico por até 3 dias em temperatura ambiente, ou até 5 dias na geladeira. Fica ainda mais gostoso no dia seguinte!
Variações deliciosas do bolo de batata doce
- Versão fit: substitua a manteiga por 80 ml de azeite de oliva extra virgem, troque o açúcar refinado por 2 colheres de sopa de mel e use leite condensado de soja ou versão zero. O bolo de batata doce fica igualmente úmido e com muito menos gordura saturada.
- Versão com canela e cravo: adicione 1 colher de chá de canela em pó e 1 pitada de cravo em pó à massa. Essa combinação de especiarias realça o sabor adocicado da batata-doce e transforma o bolo em algo ainda mais aromático e aconchegante — perfeito para dias frios.
- Versão com cobertura de chocolate: derreta 200 g de chocolate meio amargo com 100 ml de creme de leite e espalhe sobre o bolo de batata doce já frio. O contraste entre o amargo do chocolate e o dulçor natural da batata é surpreendente e todo mundo pede a receita!
💡 Substituições Econômicas
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manteiga sem sal → margarina culináriaEconomia de ~65%Sabor ligeiramente mais neutro, textura praticamente igual
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coco ralado seco adoçado → coco fresco ralado na horaEconomia de ~40%Sabor mais fresco e natural, umidade levemente maior na massa
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leite condensado (395 g) → leite condensado caseiro (200 ml leite + 5 colheres de açúcar reduzidos no fogo)Economia de ~55%Resultado muito similar, porém com textura um pouco menos cremosa
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar batata-doce roxa no lugar da laranja?
Sim, pode usar qualquer variedade de batata-doce neste bolo. A de polpa roxa deixa a massa com uma cor arroxeada bem bonita e tem sabor levemente mais terroso. A laranja costuma ser mais doce e úmida, resultando em uma textura um pouco mais macia. As duas ficam deliciosas!
O bolo de batata doce pode ser feito sem leite condensado?
Pode, mas o resultado muda bastante. Sem o leite condensado, o bolo fica menos úmido e menos adocicado. Uma boa substituição é usar 200 ml de leite integral e aumentar o açúcar para 5 colheres de sopa. O sabor será mais simples, mas ainda muito gostoso.
Por que meu bolo de batata doce afundou no meio?
Isso geralmente acontece por três motivos: o forno foi aberto antes do tempo, o fermento foi adicionado em excesso ou a massa ficou muito úmida. Certifique-se de não abrir o forno antes de 40 minutos, medir o fermento corretamente (1 colher de sopa rasa) e espremer bem a batata-doce para eliminar o excesso de água.
Posso congelar o bolo de batata doce?
Sim! Depois de completamente frio, corte em fatias, embale individualmente em filme plástico e guarde em saco zip ou pote hermético no freezer por até 2 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou aqueça no micro-ondas por 30 segundos.
Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, a margarina funciona bem nesta receita e é uma opção mais econômica. Use a mesma quantidade (100 g). O sabor ficará um pouco mais neutro em comparação à manteiga, mas a textura do bolo de batata doce será praticamente a mesma.
