Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (aproximadamente 30x20 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou forre com papel manteiga.
- Cozinhe a batata-doce com casca em água fervente por cerca de 20 minutos, até ficar bem macia. Escorra, deixe amornar, retire a casca e passe pelo espremedor ainda quente até obter um purê liso e sem grumos.
- Transfira o purê de batata-doce ainda morno para uma tigela grande. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture bem com uma colher de pau ou espátula até incorporar completamente.
- Acrescente os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Em seguida, adicione o leite condensado e o açúcar refinado, mexendo até a massa ficar homogênea e cremosa.
- Incorpore o coco ralado à massa e misture bem. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima, apenas até incorporar — não bata demais.
- Despeje a massa na forma preparada, espalhando de forma uniforme com uma espátula. Bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja levemente dourada. Não abra o forno antes dos 40 minutos de cozimento.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e corte em quadrados para servir.
Notes
Prefira batatas-doces de polpa alaranjada ou roxa — elas têm mais umidade natural e deixam o bolo mais macio e com cor bonita.
Passe a batata-doce ainda quente pelo espremedor. Se ela esfriar demais, a manteiga não incorpora bem e a massa pode ficar irregular.
Não abra o forno antes dos 40 minutos. A massa é densa e precisa de tempo para firmar — abrir cedo pode fazer o centro afundar.
Para verificar o ponto, além do palito limpo, observe as bordas: elas devem se soltar levemente da forma e a superfície deve estar firme ao toque.
Conserve em pote fechado ou coberto com filme plástico por até 3 dias em temperatura ambiente, ou até 5 dias na geladeira. Fica ainda mais gostoso no dia seguinte!
Para congelar, corte em fatias depois de frio, embale individualmente em filme plástico e guarde no freezer por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente por 1 hora ou 30 segundos no micro-ondas.
Passe a batata-doce ainda quente pelo espremedor. Se ela esfriar demais, a manteiga não incorpora bem e a massa pode ficar irregular.
Não abra o forno antes dos 40 minutos. A massa é densa e precisa de tempo para firmar — abrir cedo pode fazer o centro afundar.
Para verificar o ponto, além do palito limpo, observe as bordas: elas devem se soltar levemente da forma e a superfície deve estar firme ao toque.
Conserve em pote fechado ou coberto com filme plástico por até 3 dias em temperatura ambiente, ou até 5 dias na geladeira. Fica ainda mais gostoso no dia seguinte!
Para congelar, corte em fatias depois de frio, embale individualmente em filme plástico e guarde no freezer por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente por 1 hora ou 30 segundos no micro-ondas.