O bolo de tempero é aquele lanche que ninguém espera esfriar – sai direto da forma pra mesa, fumaça subindo, gente pegando pedaço antes do tempo. Mesa cheia, primo puxando assunto atravessado e alguém já passando o café enquanto a turma se ajeita.
Sempre tem um que chega perguntando se sobrou aquela pontinha de bolo de tempero da última vez. Daqui, confesso: já perdi a conta de quantas vezes errei o ponto tentando conversar e cozinhar ao mesmo tempo (sim, já solou na pressa). Mas quando a cozinha inteira começa a cheirar a cheiro-verde e parmesão, sei que não tem erro.
O barulho de garfo raspando forma e o miolo todo colorido, cheio de tomate e pimentão, já anunciam que o lanche tá feito. Fofinho por dentro, dourado por fora, com aquela casquinha crocante que só o azeite consegue dar – e sempre acaba antes da xícara ficar vazia.
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Bolo de Tempero Salgado: Receita Caseira Irresistível
Ingredients
Method
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Pré-aqueça o forno a 200 °C (forno alto). Unte uma forma com furo central com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
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Em uma tigela grande, bata os ovos com um garfo ou fouet até ficarem levemente espumosos. Acrescente o óleo e o azeite e misture bem até incorporar.
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Adicione a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado e o sal. Misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea e levemente densa.
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Incorpore os tomates picados sem sementes, o pimentão verde, a cebola, o cheiro-verde e as azeitonas à massa. Misture delicadamente para distribuir os temperos por igual.
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Acrescente o fermento químico e misture suavemente, sem bater demais, apenas até incorporar. Despeje a massa na forma untada.
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Leve ao forno alto (200 °C) por 20 minutos. Depois abaixe para 180 °C e asse por mais 10 a 12 minutos, até o topo dourar e o palito sair limpo.
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Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, cortado em fatias.
Notes
Tira as sementes do tomate direitinho, viu? Molho em excesso acaba fazendo o centro ficar encharcado quando vai ao forno. Sempre reparo: se a massa ainda tá com carinha de farofa úmida e cheia de cor, tá no caminho certo.
Pra fofura garantida no bolo de tempero, faça como vó: use uma xícara de óleo e outra de azeite, essas medidas de vó que não falham. O azeite entra só pra dar aquele gostinho de domingo e deixar a casquinha crocante – uma delícia.
Não abra o forno antes do topo começar a dourar e a cozinha encher de cheiro. Quer saber o ponto? Quando você ouvir a casca estalando e o palito sair limpo, pode desligar. Já errei feio querendo espiar antes. Só de pensar, me dá até frio na barriga.
Não deixe o bolo de tempero descoberto se sobrar (coisa rara). Embrulha no filme plástico, joga na geladeira e tá pronto pro café do dia seguinte. Se quiser mais receitinhas pra variar, passa lá no guia completo: Lanches. Na sua casa, esse bolo vai quente à mesa ou tem que esperar esfriar?
Como acertar o ponto do bolo de tempero na primeira tentativa
- Sabe aquela massa pesada caindo na colher? É assim mesmo: misture só até sumir o pó. Se passar disso, o glúten se vinga e entrega bolo borrachudo. Juro que já deixei um virar sola tentando ‘caprichar’ demais. Fim.
- Tira as sementes do tomate direitinho, viu? Molho em excesso acaba fazendo o centro ficar encharcado quando vai ao forno. Sempre reparo: se a massa ainda tá com carinha de farofa úmida e cheia de cor, tá no caminho certo.
- Pra fofura garantida no bolo de tempero, faça como vó: use uma xícara de óleo e outra de azeite, essas medidas de vó que não falham. O azeite entra só pra dar aquele gostinho de domingo e deixar a casquinha crocante – uma delícia.
- Não abra o forno antes do topo começar a dourar e a cozinha encher de cheiro. Quer saber o ponto? Quando você ouvir a casca estalando e o palito sair limpo, pode desligar. Já errei feio querendo espiar antes. Só de pensar, me dá até frio na barriga.
- Não deixe o bolo de tempero descoberto se sobrar (coisa rara). Embrulha no filme plástico, joga na geladeira e tá pronto pro café do dia seguinte. Se quiser mais receitinhas pra variar, passa lá no guia completo: <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/categoria_r/lanches/">Lanches</a>. Na sua casa, esse bolo vai quente à mesa ou tem que esperar esfriar?
Versões criativas do bolo de tempero para variar o cardápio
- Acabou a azeitona? Taca pimentão vermelho em dobro ou rala um pedaço pequenininho de cenoura do tamanho de um dedo pra dar cor. Já me salvou quando a despensa só tinha o básico.
- Troque o parmesão por queijo coalho e jogue uma pimenta-de-cheiro picada – vira outro prato, com cara de festa nordestina. Essa versão do bolo de tempero fica com um sabor bem mais marcante.
- Quer um lanche mais leve? Substitui metade da farinha por integral e diminui o óleo pra uma xícara de cafezinho, completa com um chorinho de iogurte natural. O resultado não é tão fofinho, mas segura bem a fome.
- Dá pra virar prato principal: mistura frango desfiado ou até uns cubos de linguiça fritos direto na massa. Com uma salada, não precisa mais nada. Aliás, quem coloca margarina nesse bolo tá cometendo heresia.
💡 Substituições Econômicas
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queijo parmesão ralado
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queijo meia-cura ralado grossoEconomia de ~40%sabor menos intenso e salgado, mas mantém a estrutura e a casquinha dourada -
azeite de oliva
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óleo de soja (quantidade total 160 ml de óleo)Economia de ~70%perde o toque frutado do azeite, mas o bolo continua macio e saboroso -
azeitonas verdes
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pimentão vermelho picado extraEconomia de ~60%sem a nota azedinha da azeitona, mas adiciona cor e leveza ao sabor
📊 Informação Nutricional (por porção)
kcal
proteína (g)
carboidratos (g)
gorduras (g)
fibras (g)
sódio (mg)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso fazer bolo de tempero sem forma de furo no meio?
Pode sim, pode fazer até em forma retangular ou de fundo liso. Só precisa lembrar que, sem o buraco, o calor não espalha igual, então o preparo demora um pouco mais. Prefira forno a 180 ºC no começo e só desenforme quando passar o teste do palito.
Como fazer o bolo de tempero com menos óleo sem perder a maciez?
Para conseguir massa fofinha mesmo com pouco óleo, troque parte dele por iogurte natural. O truque é botar três colheres de sopa cheias de iogurte para cada meia xícara de óleo normal da receita. O segredo é: nunca tire todo o óleo, senão endurece.
O bolo de tempero pode ser congelado?
Pode, sim! Espere esfriar, corte em fatias e enrole uma a uma em plástico ou papel-alumínio. Mas já te aviso: fica ainda mais gostoso se for aquecido direto no forno, ainda embrulhado, do que no micro-ondas. Alguém aí já testou congelar recheado?
Posso usar azeite no lugar do óleo inteiro?
Olha, pode sim. Mas aviso: vai realçar muito o sabor do azeite, que toma conta de tudo. O melhor é usar meio a meio, que dá o pulo do gato na textura e deixa o sabor equilibrado. Só não use azeite forte e extravirgem puro se não gostar desse gosto.
