Camarao Ao Creme Do Laranjao é o que me salva quando chego do trabalho varado de fome e só penso numa comida rápida mas com cara de festa. Essa receita virou coringa nesses dias de semana corridos em que não quero passar muito tempo na cozinha. Já perdi a hora de preparar arroz mais de uma vez, mas esse prato nunca me deixou na mão.
O aroma amanteigado do camarão refogando no alho invade a casa, dá até vontade de raspar o fundo da panela, mesmo antes do molho encorpar.
O creme fica alaranjado vivo, com uns pedaços de tomate dando aquele charme. Sabe quando a colher começa a passar devagar pelo molho espesso? É sinal que está quase lá.
E confesso: já deixei o camarão um tiquinho além do ponto por descuido – não tem milagre, passou do rosado vira sola mesmo. Quem trabalha o dia todo não quer lero-lero, só quer sentar, pegar uma colherada e ouvir o barulhinho do molho sendo servido. Na sua casa, o pessoal também disputa quem raspa o que fica na panela?
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Ingredients
Method
- Tempere o camarão limpo com o suco de limão e 1 colher de chá de sal. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira, depois enxágue rapidamente em água corrente e escorra bem.
- Aqueça o azeite em uma panela larga ou wok em fogo médio. Refogue o alho amassado até começar a dourar levemente, por cerca de 2 minutos.
- Adicione a cebola picada e o colorau, mexendo bem até a cebola ficar translúcida e levemente dourada, por mais 4 minutos.
- Junte os tomates picados e cozinhe por 5 minutos, pressionando levemente com a colher para que soltem o suco. Acrescente o molho de tomate com manjericão e misture bem.
- Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente e incorporar ao molho. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o molho por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente os camarões ao molho e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo delicadamente, até ficarem rosados e firmes. Não ultrapasse esse tempo para não endurecer.
- Caso o molho esteja muito líquido, retire uma concha do caldo, dissolva o amido de milho nele e devolva à panela. Mexa por 3 minutos até o molho engrossar no ponto cremoso.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, a cebolinha, o coentro e as folhas de manjericão rasgadas. Misture suavemente, tampe a panela por 2 minutos e sirva em seguida.
Notes
Sabe aquele cheiro de alho e manteiga na casa toda? Isso é sinal de que o refogado está pronto para receber o tomate. Use cebola do tamanho de uma laranja - ela desaparece, mas faz toda a diferença no sabor.
Já tentou usar manteiga de verdade e não margarina? Pode confiar: dá cremosidade e sabor ao Camarao Ao Creme Do Laranjao. Aqui, margarina só pra passar no pão mesmo. Opinião forte? Com certeza.
Se o caldo estiver ralo, só recorra ao amido se precisar muito. O ponto perfeito é quando o molho começa a 'napa' levemente a colher (aquele véu fino).
Cuidado com a pressa na hora de misturar o creme de leite: fogo desligado sempre! Já perdi um molho lindo porque talhou, dá até vontade de chorar. Fica a dica.
Curte aquele toque de coentro e cebolinha bem frescos por cima? Joga sem dó! E não esqueça: fim de semana ou dia corrido, esse prato vai à mesa com louça, panelão ou até na marmita. Tudo certo.
Já reparou como o molho vai ficando mais encorpado à medida que esfria levemente? É o amido funcionando, mas não exagere. Na sua casa o pessoal prefere o molho mais grossinho ou ralinho?
Se quiser ideias para variar, veja o guia completo de Bolos E Tortas. E se quiser outras opções de frutos do mar cremosos, é só dar uma olhada em Camarão Cremoso com Catupiry. Aproveite!
Dicas para um Camarão ao Creme do Laranjão perfeito
- O pulo do gato no Camarao Ao Creme Do Laranjao: camarão só cozinha até ficar rosado e enroladinho, tipo letra C. Passou disso, virou sola! Se for do tipo que gosta de checar toda hora, resista: nada de ficar mexendo sem parar.
- Sabe aquele cheiro de alho e manteiga na casa toda? Isso é sinal de que o refogado está pronto para receber o tomate. Use cebola do tamanho de uma laranja – ela desaparece, mas faz toda a diferença no sabor.
- Já tentou usar manteiga de verdade e não margarina? Pode confiar: dá cremosidade e sabor ao Camarao Ao Creme Do Laranjao. Aqui, margarina só pra passar no pão mesmo. Opinião forte? Com certeza.
- Se o caldo estiver ralo, só recorra ao amido se precisar muito. O ponto perfeito é quando o molho começa a ‘napa’ levemente a colher (aquele véu fino).
- Cuidado com a pressa na hora de misturar o creme de leite: fogo desligado sempre! Já perdi um molho lindo porque talhou, dá até vontade de chorar. Fica a dica.
- Curte aquele toque de coentro e cebolinha bem frescos por cima? Joga sem dó! E não esqueça: fim de semana ou dia corrido, esse prato vai à mesa com louça, panelão ou até na marmita. Tudo certo.
- Já reparou como o molho vai ficando mais encorpado à medida que esfria levemente? É o amido funcionando, mas não exagere. Na sua casa o pessoal prefere o molho mais grossinho ou ralinho?
- Se quiser ideias para variar, veja o guia completo de <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/categoria_r/bolos-e-tortas/">Bolos E Tortas</a>. E se quiser outras opções de frutos do mar cremosos, é só dar uma olhada em <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/receita/empanadinho-camarao-crocante-festa/">Camarão Cremoso com Catupiry</a>. Aproveite!
Variações do Camarão ao Creme do Laranjão
- Não tem creme de leite para o Camarao Ao Creme Do Laranjao? Pode usar leite de coco ou até aquele requeijão sobrevivente do fundo da geladeira. Fica diferente, mas salva o prato quando a despensa grita por socorro.
- É formiga e gosta de molho mais doce? Troque metade do tomate por cenoura ralada fininha – dá cor intensa e um docinho na medida.
- Quer menos louça? Faça tudo direto na panela do arroz, misturando o molho com o grão já cozido. Prático e resolve aquela fome da pressa.
- Se faltar azeite, vai de óleo de cozinha mesmo. Não tem a mesma bossa, mas ninguém reclama depois da primeira garfada.
- Para um clima mais nordestino no seu Camarao Ao Creme Do Laranjao, coloque uma pimentinha dedo-de-moça picada no refogado ou finalize com cheiro-verde do mercadão.
- Para acompanhar, pensa em fazer Risoto de Camarão Econômico. Casa perfeitamente com esse creme.
💡 Substituições Econômicas
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azeite de oliva extravirgem → óleo de soja ou óleo de girassolEconomia de ~70%Sabor mais neutro, sem o frutado do azeite, mas funciona bem no refogado
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manteiga sem sal (200g) → margarina culinária sem salEconomia de ~60%Cremosidade semelhante, porém sabor levemente mais neutro e menos amanteigado
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creme de leite caixinha → leite de coco (200ml)Economia de ~30%Deixa o molho com toque adocicado e levemente exótico, combinação muito boa com camarão
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar camarão congelado no Camarao Ao Creme Do Laranjao?
Pode sim, camarão congelado funciona bem. Só lembre de descongelar devagar na geladeira ou em água fria e secar direito no papel-toalha antes de temperar o camarão. Assim evita aquele excesso de água que deixa o molho aguado.
O molho ficou muito líquido, o que faço?
Se o molho dessa receita ficar muito líquido, dissolva amido em água fria e adicione aos poucos. Mexa no fogo baixo até criar aquele ponto cremoso que "napa" a colher. Faz diferença! Não jogue o amido direto, senão forma bolota.
Posso fazer o Camarao Ao Creme Do Laranjao com antecedência?
Pode adiantar o preparo do molho, mas só adicione o camarão e o creme de leite bem na hora de servir. Assim ele fica fofinho e não vira sola no dia seguinte. Para semana corrida, essa tática salva o jantar sem perder textura.
Qual o melhor tamanho de camarão para o Camarao Ao Creme Do Laranjao?
O melhor é camarão médio - do tamanho de um dedo mindinho bem gordo - porque ele fica no ponto certinho e não desaparece na panela. Muito pequeno some no creme, grande demais fica cru por dentro. Confie, não tem erro.
