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Camarão ao Creme do Laranjão em panela com molho cremoso de tomate e ervas frescas

Camarão ao Creme do Laranjão Suculento

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg camarão médio limpo sem casca e sem cabeça, fresco ou descongelado
  • 3 colher de sopa suco de limão para marinar
  • 1 colher de chá sal para a marinada
  • 4 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 5 unidade dentes de alho amassados
  • 2 unidade cebola média picada finamente
  • 1.5 colher de sopa colorau (páprica doce)
  • 4 unidade tomate italiano sem pele e sem sementes, picados
  • 520 g molho de tomate com manjericão tipo pomarola ou similar
  • 200 g manteiga sem sal
  • 200 ml creme de leite caixinha ou lata, adicionado ao final
  • 2 colher de sopa amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água fria
  • 1 maço cebolinha picada finamente
  • 0.5 maço coentro fresco picado
  • 10 unidade folhas de manjericão fresco rasgadas na hora
  • 1 a gosto sal para ajuste final

Method
 

  1. Tempere o camarão limpo com o suco de limão e 1 colher de chá de sal. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira, depois enxágue rapidamente em água corrente e escorra bem.
  2. Aqueça o azeite em uma panela larga ou wok em fogo médio. Refogue o alho amassado até começar a dourar levemente, por cerca de 2 minutos.
  3. Adicione a cebola picada e o colorau, mexendo bem até a cebola ficar translúcida e levemente dourada, por mais 4 minutos.
  4. Junte os tomates picados e cozinhe por 5 minutos, pressionando levemente com a colher para que soltem o suco. Acrescente o molho de tomate com manjericão e misture bem.
  5. Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente e incorporar ao molho. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o molho por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  6. Acrescente os camarões ao molho e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo delicadamente, até ficarem rosados e firmes. Não ultrapasse esse tempo para não endurecer.
  7. Caso o molho esteja muito líquido, retire uma concha do caldo, dissolva o amido de milho nele e devolva à panela. Mexa por 3 minutos até o molho engrossar no ponto cremoso.
  8. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, a cebolinha, o coentro e as folhas de manjericão rasgadas. Misture suavemente, tampe a panela por 2 minutos e sirva em seguida.

Notes

O pulo do gato no Camarao Ao Creme Do Laranjao: camarão só cozinha até ficar rosado e enroladinho, tipo letra C. Passou disso, virou sola! Se for do tipo que gosta de checar toda hora, resista: nada de ficar mexendo sem parar.
Sabe aquele cheiro de alho e manteiga na casa toda? Isso é sinal de que o refogado está pronto para receber o tomate. Use cebola do tamanho de uma laranja - ela desaparece, mas faz toda a diferença no sabor.
Já tentou usar manteiga de verdade e não margarina? Pode confiar: dá cremosidade e sabor ao Camarao Ao Creme Do Laranjao. Aqui, margarina só pra passar no pão mesmo. Opinião forte? Com certeza.
Se o caldo estiver ralo, só recorra ao amido se precisar muito. O ponto perfeito é quando o molho começa a 'napa' levemente a colher (aquele véu fino).
Cuidado com a pressa na hora de misturar o creme de leite: fogo desligado sempre! Já perdi um molho lindo porque talhou, dá até vontade de chorar. Fica a dica.
Curte aquele toque de coentro e cebolinha bem frescos por cima? Joga sem dó! E não esqueça: fim de semana ou dia corrido, esse prato vai à mesa com louça, panelão ou até na marmita. Tudo certo.
Já reparou como o molho vai ficando mais encorpado à medida que esfria levemente? É o amido funcionando, mas não exagere. Na sua casa o pessoal prefere o molho mais grossinho ou ralinho?
Se quiser ideias para variar, veja o guia completo de Bolos E Tortas. E se quiser outras opções de frutos do mar cremosos, é só dar uma olhada em Camarão Cremoso com Catupiry. Aproveite!