Esse chiclete de camarão entrou na minha vida num dia de semana sem planejamento nenhum. Abri a geladeira, vi um restinho de camarão implorando para ser usado e resolvi arriscar. Sinceramente? Comecei achando que não ia dar certo.
A última vez que tentei, borrachou tudo e ficou sem graça. Desta vez, joguei limão, improvisei com o queijo que tinha – até passei sufoco com o requeijão empelotando. Mas quando a casa encheu com aquele cheiro de dendê quente e o som da muçarela esticando na colher, já sabia que não ia sobrar nada.
Massa cremosa, molho alaranjado que gruda na colher, aquela camada puxadora de queijo. Só não esqueça de preparar bastante arroz, que esse prato é pura festa vapt-vupt. Sente o cheiro?
Na sua casa é arroz, farofa ou pãozinho pra raspar o restinho desse molho?
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🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Tempere os camarões limpos com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
- Bata os tomates e o pimentão no liquidificador até obter um molho homogêneo. Passe por uma peneira fina para retirar sementes e peles residuais e reserve.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela funda ou frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho amassado e doure por 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
- Acrescente os camarões temperados e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem rosados e levemente dourados. Não cozinhe demais para não endurecer.
- Despeje o molho de tomate e pimentão peneirado sobre os camarões. Mexa bem e cozinhe em fogo médio por 5 minutos até o molho reduzir levemente.
- Adicione o leite de coco, misture e deixe ferver por mais 5 minutos em fogo médio-baixo até o molho ficar encorpado e aromático.
- Acrescente o requeijão cremoso e mexa constantemente até dissolver completamente no molho, formando um creme liso e uniforme. Ajuste o sal se necessário.
- Distribua as fatias de mussarela em camadas sobre o molho, cobrindo toda a superfície. Tampe a panela e aguarde 2 a 3 minutos em fogo baixo até a mussarela derreter completamente e criar aquela textura elástica característica.
- Regue com o azeite de dendê, sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e, se quiser, farofa de manteiga.
Notes
Fogo baixo é o segredo para o requeijão dissolver de um jeito cremoso, sem ficar com aquelas pelotas feias. Se o fogo estiver alto, ele talha rapidinho. Já vi esse molho virar farofa! Sério, sem drama: mexa sempre.
Quer mussarela derretendo da forma certa? Esquece fatia ultra fina de pacote. Vai numa espessura de um dedo mindinho - nem sumida, nem tijolão. Assim você consegue aquela puxadinha elástica clássica do chiclete de camarão, igual de restaurante à beira-mar.
Sabe o cheiro no ar quando o dendê esquenta? Só coloque esse azeite no finalzinho, depois que desligar o fogo. Ele dá um brilho, cor e sabor que fazem toda diferença. Pulo do gato mesmo.
Se a única opção for camarão congelado, não descongela na pressa no micro-ondas, juro! Água fria, paciência. Micro-ondas cozinha antes da hora e esfarela tudo. E, sim, vai sobrar louça - mas juro que vale enfrentar a pia depois. camarão na moranga
Sinal que o chiclete de camarão está no ponto: molho encorpado, camarão rosado e a muçarela puxando quando você passa a colher. A casa inteira sente o cheiro e a fome aumenta! Já pensou servir com farofa de dendê ou até pãozinho pra raspar? bobó de camarão
Por que misturar requeijão com leite de coco e mussarela? O leite de coco deixa o molho molhadinho, sem ressecar. O requeijão, além de dar cremosidade, liga tudo sem pesar. E a mussarela faz a mágica elástica. Quem bota queijo prato, por exemplo, troca o sabor e perde um pouco do charme.
Curte mais receitas de frutos do mar diferentes? Tem um monte de inspiração no Bolos E Tortas.
Dicas para um chiclete de camarão perfeito e sem erros
- Camarão não gosta de forno de micro-ondas nem de fogo alto demais, viu? Sete minutinhos no refogado, só até ficar rosado e começar a enrolar que nem camarão de boteco. Passou disso, vira sola e ninguém merece.
- Fogo baixo é o segredo para o requeijão dissolver de um jeito cremoso, sem ficar com aquelas pelotas feias. Se o fogo estiver alto, ele talha rapidinho. Já vi esse molho virar farofa! Sério, sem drama: mexa sempre.
- Quer mussarela derretendo da forma certa? Esquece fatia ultra fina de pacote. Vai numa espessura de um dedo mindinho – nem sumida, nem tijolão. Assim você consegue aquela puxadinha elástica clássica do chiclete de camarão, igual de restaurante à beira-mar.
- Sabe o cheiro no ar quando o dendê esquenta? Só coloque esse azeite no finalzinho, depois que desligar o fogo. Ele dá um brilho, cor e sabor que fazem toda diferença. Pulo do gato mesmo.
- Se a única opção for camarão congelado, não descongela na pressa no micro-ondas, juro! Água fria, paciência. Micro-ondas cozinha antes da hora e esfarela tudo. E, sim, vai sobrar louça – mas juro que vale enfrentar a pia depois. camarão na moranga
- Sinal que o chiclete de camarão está no ponto: molho encorpado, camarão rosado e a muçarela puxando quando você passa a colher. A casa inteira sente o cheiro e a fome aumenta! Já pensou servir com farofa de dendê ou até pãozinho pra raspar? <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/receita/bobo-de-camarao-cremoso/">bobó de camarão</a>
- Por que misturar requeijão com leite de coco e mussarela? O leite de coco deixa o molho molhadinho, sem ressecar. O requeijão, além de dar cremosidade, liga tudo sem pesar. E a mussarela faz a mágica elástica. Quem bota queijo prato, por exemplo, troca o sabor e perde um pouco do charme.
- Curte mais receitas de frutos do mar diferentes? Tem um monte de inspiração no <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/categoria_r/bolos-e-tortas/">Bolos E Tortas</a>.
Variações do chiclete de camarão para toda ocasião
- Dá para transformar em chiclete de camarão de improviso se a geladeira estiver vazia: já troquei a mussarela por queijo prato e sobrevivemos felizes (não solta tanto fio, mas entrega textura).
- Catupiry no lugar do requeijão muda o jogo: fica bem mais denso, com aquele azedinho marcante. Testa se nunca provou.
- Se só tem camarão sete-barbas, pode usar sem medo: além de muito mais barato, traz sabor de litoral raiz e rende bem. Baita alternativa para o chiclete de camarão!
- Dá para gratinar tudo no forno, só jogar tudo num refratário, cobrir de queijo e deixar no forno quente uns 10 minutinhos. Sabe aquela casquinha dourada? É de pedir bis.
- Sem dendê ou não curte? Azeite de oliva extravirgem é carta na manga. Só não me venha com margarina, por favor.
💡 Substituições Econômicas
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camarão médio limpo (1 kg) → camarão sete-barbas limpo (1 kg)Economia de ~40%Sabor mais intenso e levemente mais salgado - muitos consideram ainda mais gostoso que o camarão médio
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mussarela fatiada (500 g) → queijo prato fatiado (500 g)Economia de ~30%Derrete bem e cria textura elástica similar, com sabor levemente mais suave e menos gorduroso
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requeijão cremoso (200 g) → creme de leite de caixinha (200 ml) com 1 colher de sopa de cream cheeseEconomia de ~35%Molho fica um pouco mais líquido e menos ácido, mas mantém a cremosidade característica do prato
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Por que o prato se chama chiclete de camarão?
A receita ganhou o nome chiclete de camarão por causa da camada de mussarela derretida que estica, igual chiclete, quando você serve com a colher. Essa textura elástica faz todo mundo se perguntar se vai partir ou esticar mais.
Posso fazer chiclete de camarão sem azeite de dendê?
Dá sim para preparar o prato sem azeite de dendê, mas é ele que faz a cor e o aroma ficarem mais nordestinos. Se não tiver ou não gostar, use azeite de oliva e, se quiser, salsinha para finalizar. Sabor continua ótimo.
Posso usar camarão congelado já temperado de supermercado?
Dá para preparar usando camarão congelado já temperado, mas o molho pode ficar salgado demais com essa escolha. O melhor é ajustar o tempero depois e, se possível, pular o limão e o sal da marinada. Assim não pesa.
Como conservar o chiclete de camarão que sobrou?
O ideal é armazenar o chiclete de camarão em pote bem fechado na geladeira por até dois dias. Para reaquecer, cubra com tampa, fogo baixo e coloque um chorinho de leite ou água pra soltar. Micro-ondas não é amigo do camarão.
Dá para congelar o chiclete de camarão?
A parte do molho junto com o camarão congela bem, por até um mês, mas a textura do queijo derretido nunca volta igual. Se quiser, congele sem a mussarela e adicione queijo fresco só na hora de aquecer para servir.
