Ingredients
Method
- Tempere os camarões limpos com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
- Bata os tomates e o pimentão no liquidificador até obter um molho homogêneo. Passe por uma peneira fina para retirar sementes e peles residuais e reserve.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela funda ou frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho amassado e doure por 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
- Acrescente os camarões temperados e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem rosados e levemente dourados. Não cozinhe demais para não endurecer.
- Despeje o molho de tomate e pimentão peneirado sobre os camarões. Mexa bem e cozinhe em fogo médio por 5 minutos até o molho reduzir levemente.
- Adicione o leite de coco, misture e deixe ferver por mais 5 minutos em fogo médio-baixo até o molho ficar encorpado e aromático.
- Acrescente o requeijão cremoso e mexa constantemente até dissolver completamente no molho, formando um creme liso e uniforme. Ajuste o sal se necessário.
- Distribua as fatias de mussarela em camadas sobre o molho, cobrindo toda a superfície. Tampe a panela e aguarde 2 a 3 minutos em fogo baixo até a mussarela derreter completamente e criar aquela textura elástica característica.
- Regue com o azeite de dendê, sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e, se quiser, farofa de manteiga.
Notes
Camarão não gosta de forno de micro-ondas nem de fogo alto demais, viu? Sete minutinhos no refogado, só até ficar rosado e começar a enrolar que nem camarão de boteco. Passou disso, vira sola e ninguém merece.
Fogo baixo é o segredo para o requeijão dissolver de um jeito cremoso, sem ficar com aquelas pelotas feias. Se o fogo estiver alto, ele talha rapidinho. Já vi esse molho virar farofa! Sério, sem drama: mexa sempre.
Quer mussarela derretendo da forma certa? Esquece fatia ultra fina de pacote. Vai numa espessura de um dedo mindinho - nem sumida, nem tijolão. Assim você consegue aquela puxadinha elástica clássica do chiclete de camarão, igual de restaurante à beira-mar.
Sabe o cheiro no ar quando o dendê esquenta? Só coloque esse azeite no finalzinho, depois que desligar o fogo. Ele dá um brilho, cor e sabor que fazem toda diferença. Pulo do gato mesmo.
Se a única opção for camarão congelado, não descongela na pressa no micro-ondas, juro! Água fria, paciência. Micro-ondas cozinha antes da hora e esfarela tudo. E, sim, vai sobrar louça - mas juro que vale enfrentar a pia depois. camarão na moranga
Sinal que o chiclete de camarão está no ponto: molho encorpado, camarão rosado e a muçarela puxando quando você passa a colher. A casa inteira sente o cheiro e a fome aumenta! Já pensou servir com farofa de dendê ou até pãozinho pra raspar? bobó de camarão
Por que misturar requeijão com leite de coco e mussarela? O leite de coco deixa o molho molhadinho, sem ressecar. O requeijão, além de dar cremosidade, liga tudo sem pesar. E a mussarela faz a mágica elástica. Quem bota queijo prato, por exemplo, troca o sabor e perde um pouco do charme.
Curte mais receitas de frutos do mar diferentes? Tem um monte de inspiração no Bolos E Tortas.
Fogo baixo é o segredo para o requeijão dissolver de um jeito cremoso, sem ficar com aquelas pelotas feias. Se o fogo estiver alto, ele talha rapidinho. Já vi esse molho virar farofa! Sério, sem drama: mexa sempre.
Quer mussarela derretendo da forma certa? Esquece fatia ultra fina de pacote. Vai numa espessura de um dedo mindinho - nem sumida, nem tijolão. Assim você consegue aquela puxadinha elástica clássica do chiclete de camarão, igual de restaurante à beira-mar.
Sabe o cheiro no ar quando o dendê esquenta? Só coloque esse azeite no finalzinho, depois que desligar o fogo. Ele dá um brilho, cor e sabor que fazem toda diferença. Pulo do gato mesmo.
Se a única opção for camarão congelado, não descongela na pressa no micro-ondas, juro! Água fria, paciência. Micro-ondas cozinha antes da hora e esfarela tudo. E, sim, vai sobrar louça - mas juro que vale enfrentar a pia depois. camarão na moranga
Sinal que o chiclete de camarão está no ponto: molho encorpado, camarão rosado e a muçarela puxando quando você passa a colher. A casa inteira sente o cheiro e a fome aumenta! Já pensou servir com farofa de dendê ou até pãozinho pra raspar? bobó de camarão
Por que misturar requeijão com leite de coco e mussarela? O leite de coco deixa o molho molhadinho, sem ressecar. O requeijão, além de dar cremosidade, liga tudo sem pesar. E a mussarela faz a mágica elástica. Quem bota queijo prato, por exemplo, troca o sabor e perde um pouco do charme.
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