Frango Com Leite De Coco na mesa de domingo é coisa séria aqui em casa. Mesa cheia, cada um falando alto, aquele cheirinho invadindo tudo antes mesmo da panela ir pra mesa.
Já perdi a conta de quantas vezes exagerei no sal ou deixei o molho secar demais, achando que era rapidinho. A sorte é que a mandioca salva qualquer vacilo quando derrete no caldo. O leite de coco é o ingrediente que transforma tudo num creme brilhoso e perfumado.
O segredo está na cor: tem que dourar o frango direitinho, até ouvir aquele barulhinho de crosta pegando no fundo da panela. Quando a mandioca começa a desmanchar no garfo, já sei que ficou no ponto. Na sua família também tem aquela disputa pra raspar o fundinho da panela ou é só na minha?
Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: Produto remove 90% dos pesticidas das frutas no Brasil e Lavadora semi-automática facilita rotina na cozinha profissional.
🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os cubos de frango e doure por 3 a 4 minutos de cada lado, sem mexer demais, até formar uma crosta dourada. Retire o frango e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola no azeite que sobrou por 2 minutos até ficar translúcida. Acrescente o restante do alho e o tomate picado, mexendo até o tomate desmanchar levemente.
- Adicione o colorau e o orégano, misture bem para incorporar os temperos ao refogado. Esse passo garante que as especiarias liberem todo o aroma antes de entrar os líquidos.
- Devolva o frango dourado à panela e acrescente a mandioca em rodelas por cima. Despeje a água e o leite de coco, misture delicadamente para não quebrar as rodelas de mandioca.
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto até pegar pressão. Reduza para fogo baixo e cozinhe por 15 minutos. Desligue, espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- Abra a panela com cuidado e verifique a consistência do molho. Se desejar um molho mais encorpado, cozinhe por mais 3 a 5 minutos em fogo médio com a panela destampada, mexendo de vez em quando.
- Finalize com o cheiro-verde picado, ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente. O frango com leite de coco fica perfeito acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.
Notes
Não caia na cilada de jogar leite de coco light. Sabe aquele molho aguado sem graça? Passa longe aqui. O leite integral é o pulo do gato pra cremosidade. Use mandioca do tamanho de ovo de galinha pra não sumir no cozimento.
Se errar o tempo e abrir a panela antes, a mandioca vira sola, pode confiar... Já aconteceu comigo e não desejo pra ninguém. Paciência é tudo, tá? Trinta minutos de pressão e só depois mexe pra sentir. Teste do garfo: entrou fácil, tá pronto!
Sobra um pouco, vai pra geladeira e no outro dia o molho engrossa, fica perfeito pra raspar de colher. Só não esquece de botar um chorinho de água na hora de esquentar.
A crosta dourada que fica grudada na panela é ouro puro - raspe tudo com uma espátula, porque é ali que o sabor mora. Já brigou aí em casa por quem lava a panela depois? Por aqui, sempre sai discussão. No quesito acompanhamento: você curte arroz branquinho ou prefere meter a farinha logo junto?
Dicas para um frango com leite de coco perfeito
- Se quiser um molho que agarra bem no arroz, espere o cheiro de coco forte invadir a cozinha e só pare quando a mandioca estiver macia afundando no garfo. O segredo não é só tempo, é sentir o cheirinho e olhar a cor cremosa tomando conta do fundo da panela. Esse é o padrão do Frango Com Leite De Coco que todo mundo pede pra repetir.
- Não caia na cilada de jogar leite de coco light. Sabe aquele molho aguado sem graça? Passa longe aqui. O leite integral é o pulo do gato pra cremosidade. Use mandioca do tamanho de ovo de galinha pra não sumir no cozimento.
- Se errar o tempo e abrir a panela antes, a mandioca vira sola, pode confiar… Já aconteceu comigo e não desejo pra ninguém. Paciência é tudo, tá? Trinta minutos de pressão e só depois mexe pra sentir. Teste do garfo: entrou fácil, tá pronto!
- Sobra um pouco, vai pra geladeira e no outro dia o molho engrossa, fica perfeito pra raspar de colher. Só não esquece de botar um chorinho de água na hora de esquentar.
- A crosta dourada que fica grudada na panela é ouro puro – raspe tudo com uma espátula, porque é ali que o sabor mora. Já brigou aí em casa por quem lava a panela depois? Por aqui, sempre sai discussão. No quesito acompanhamento: você curte arroz branquinho ou prefere meter a farinha logo junto?
Variações do frango com leite de coco
- Troque a mandioca por batata-doce ou até aquele restinho de batata que tá perdido na geladeira. Dá certo igual no Frango Com Leite De Coco, só conferindo o ponto do garfo cravando macio.
- Sem leite de coco? Já fiz com creme de leite e uma colherada de coco ralado de pacote – não é o clássico, mas salva quando a despensa está vazia.
- Pra dar cor, põe um pimentão vermelho do tamanho da sua mão picadinho e um pitada generosa de açafrão-da-terra. A cozinha fica parecendo festa junina.
- Quer frango bem suculento no seu Frango Com Leite De Coco? Vai de sobrecoxa, mas tenha coragem de esperar uns minutinhos a mais na pressão. Fica tão bom, mas tão bom, que peito parece dieta.
’]
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Como saber se o frango ficou macio no preparo?
O truque para checar se o frango está macio é espetar um garfo nos pedaços dentro da panela. Se ele entrar e sair fácil, quase desmanchando, chegou na textura certa. Molho encorpado e carne desgrudando são sinais infalíveis para um resultado perfeito.
Por que a mandioca pode ficar dura mesmo depois do tempo na pressão?
A mandioca pode ficar dura se for muito nova, se abrir a panela antes da hora ou se a água acabar cedo. Espere liberar toda a pressão e teste com o garfo. Se ainda não amoleceu, volte ao fogo com mais água até o ponto desejado alcançar.
Qual leite de coco é melhor para fazer Frango Com Leite De Coco?
Para fazer essa receita, prefira o leite de coco integral, daqueles mais grossos de vidro. Ele garante molho encorpado e sabor forte, sem aquele ‘gosto de nada’ da versão light. O de caixinha quebra o galho, mas o tradicional faz toda diferença aqui.
Quanto tempo dura o Frango Com Leite De Coco guardado na geladeira?
O Frango Com Leite De Coco dura até três dias na geladeira, sempre em pote fechado. O molho firma depois de gelado, então coloque um pingo de água ao reaquecer para voltar a cremosidade. Evite demorar para consumir e mantenha bem vedado.
Pode congelar Frango Com Leite De Coco sem perder textura?
Congele só depois de esfriar e use potes com tampa. A mandioca costuma quebrar mais, mas o sabor continua ótimo. Melhor descongelar na geladeira e aquecer devagar, mexendo sempre. Assim o molho volta a ficar bonito e a textura não vira pura sola.
