O frango da tia edna é aquele clássico que mesa cheia, conversa atravessando a sala e a criançada querendo raspar a travessa. O cheiro do frango assando já invade até o quarto – ninguém resiste!
Tenho que confessar: já cansei de errar o ponto e acabar com o fundo seco, mas depois de uns tropeços, hoje deixo dourar até o bacon estalar. O grande truque é montar tudo numa assadeira só, sem firula: batata do tamanho de um ovo, cebolinhas inteiras e aquele caldinho que parece convite pra raspar pão.
Quando o aroma de bacon e cebola começa a tomar conta, já sei que vai virar disputa na mesa. Aliás, lembra como foi difícil da última vez conseguir um pedaço com pele crocante? Que dor dividir!
E se sobrar, vira lanche gelado sorrateiro na madrugada (mas quase nunca sobra). É aquele clássico que pede arroz branco e salada simples, só pra ter desculpa de repetir. Quem aí também disputa aquele queimadinho gostoso na borda?
Veja no guia de frango assado como variar com frango sem erro.
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Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, alho amassado, suco de limão, páprica defumada e azeite. Se possível, deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou de véspera na geladeira para resultado ainda melhor).
- Em uma assadeira grande, disponha os pedaços de frango temperados. Adicione as cebolinhas inteiras e as batatas ao redor do frango, distribuindo bem pelo espaço da forma.
- Polvilhe o pacote inteiro de creme de cebola sobre o frango, as batatas e as cebolinhas. Misture levemente com as mãos ou uma colher para que o tempero envolva bem todos os ingredientes.
- Espalhe as fatias de bacon por cima de tudo, cobrindo o frango e as batatas. Cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem as bordas para não perder vapor.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 35 minutos com o papel alumínio. Nesse tempo o frango vai cozinhar no próprio vapor e soltar um caldinho dourado e aromático.
- Retire o papel alumínio com cuidado (cuidado com o vapor!) e deixe assar por mais 15 a 20 minutos, até o frango e o bacon dourarem bem. Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, ligue o grill nos últimos 5 minutos.
- Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva direto na forma ou transfira para uma travessa, regando com o caldinho que se formou no fundo.
Notes
Erro clássico! Se abrir o forno antes da hora, as batatas ficam duras e o frango não pega cor. Deixe o alumínio quieto por 35 minutos, depois vá conferindo a cor do bacon - ele precisa estar brilhando e crocante. Confie no cheiro, não só no relógio.
Quer batata de padaria, com casquinha firme por fora? Escolha batata do tamanho de ovo, ou corte as grandes em pedaços. Assim cozinham junto sem ficar crua no meio. Fofinho por dentro, crocante por fora, desse jeito não falha.
Por que creme de cebola? Juro: ele mistura no caldinho do frango, engrossa e gruda até nas bordas. Não tem pulo do gato igual, ele faz papel de tempero e molho ao mesmo tempo. Não tem erro.
Já derrubei bacon no fundo da assadeira e ficou tudo grudado! Forre direitinho, cubra bem pra não perder nada. Depois é enfrentar a pia cheia... mas cada garfada compensa esse trabalho (quem nunca fugiu da louça)?
Se quiser variar, joga umas rodelas de cenoura, pimentão ou até abobrinha junto. Eles pegam o sabor do fundo e elevam o rango. Busca outras ideias em Frango ao forno com legumes.
Outra: frango dormido de véspera fica mais perfumado ainda, sabia? Se na sua casa também vira guerra pelo caldinho ou cada um tem sua mistura favorita, conta aí nos comentários: qual é a mistura que não pode faltar nesse prato?
Como deixar o frango da Tia Edna ainda mais suculento?
- Ficar de olho no tempo? Pode esquecer: o melhor sinal de ponto é quando a cozinha inteira cheira a bacon dourando e o caldinho borbulha no fundo da forma. O creme de cebola vira esse molho grosso – nada de desperdiçar, raspa com pão e pronto. Esse frango da tia edna merece cada migalha.
- Erro clássico! Se abrir o forno antes da hora, as batatas ficam duras e o frango não pega cor. Deixe o alumínio quieto por 35 minutos, depois vá conferindo a cor do bacon – ele precisa estar brilhando e crocante. Confie no cheiro, não só no relógio.
- Quer batata de padaria, com casquinha firme por fora? Escolha batata do tamanho de ovo, ou corte as grandes em pedaços. Assim cozinham junto sem ficar crua no meio. Fofinho por dentro, crocante por fora, desse jeito não falha.
- Por que creme de cebola? Juro: ele mistura no caldinho do frango, engrossa e gruda até nas bordas. Não tem pulo do gato igual, ele faz papel de tempero e molho ao mesmo tempo. Não tem erro.
- Já derrubei bacon no fundo da assadeira e ficou tudo grudado! Forre direitinho, cubra bem pra não perder nada. Depois é enfrentar a pia cheia… mas cada garfada compensa esse trabalho (quem nunca fugiu da louça)?
- Se quiser variar, joga umas rodelas de cenoura, pimentão ou até abobrinha junto. Eles pegam o sabor do fundo e elevam o rango. Busca outras ideias em <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/receita/omelete-acucar-lanche-pronta-10/">Frango ao forno com legumes</a>.
- Outra: frango dormido de véspera fica mais perfumado ainda, sabia? Se na sua casa também vira guerra pelo caldinho ou cada um tem sua mistura favorita, conta aí nos comentários: qual é a mistura que não pode faltar nesse prato?
Variações do frango da Tia Edna para surpreender
- Se a geladeira só tem cebola comum, corta grande em quartos e manda junto. Não precisa frescura.
- Acabou o creme de cebola? Mistura duas colheres de sopa de farinha, uma de caldo de galinha e bastante cebola ralada – salva o preparo e fica quase igual.
- Mandioca no lugar da batata fica animal! Só cozinha antes por uns minutinhos pra não virar pedra. O segredo é deixar os pedaços do tamanho do seu punho.
- Tá sem bacon? Calabresa resolve, só não pule a gordura pra sabor. Ou faz só com manteiga e azeite, juro que funciona.
- Meia batata-doce, meia batata comum – um contraste dos bons pra quem gosta de inovar sem frescuras.
- Já experimentou o frango da tia edna na panela de pressão antes de dourar no forno? Rapidinho e dá aquela carne soltando do osso.
- E se faltar muita coisa, improvisa. O importante é não deixar de colocar o frango na mesa! Tenho opinião forte: quem acha que creme de cebola é só para sopa não sabe o que está perdendo.
💡 Substituições Econômicas
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bacon fatiado → linguiça calabresa defumada fatiadaEconomia de ~35%sabor defumado semelhante, textura levemente diferente mas igualmente saborosa
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azeite de oliva → óleo de girassol ou óleo de milhoEconomia de ~70%sabor neutro, sem o frutado do azeite, mas funciona bem para assar
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cebolinhas inteiras pequenas → cebola comum cortada em quartosEconomia de ~40%resultado visual diferente, mas sabor praticamente igual após assar
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar frango congelado para fazer o frango da tia edna?
Pode sim, mas descongele bem antes de começar o preparo. Levar o frango da tia edna congelado direto ao forno vai soltar muita água, estragar o dourado e prejudicar o sabor das batatas. Prefira sempre descongelar na geladeira ou em água fria.
Como saber se o frango está pronto sem abrir antes da hora?
Espete um garfo na coxa: se sair líquido transparente e já não estiver rosado, está assado. Sente o cheiro forte de bacon? O visual dourado intenso e caldinho borbulhando também mostram que chegou no ponto. Use o toque aliado ao cheiro.
Qual a melhor forma de armazenar esse frango da tia edna depois de pronto?
Guarde as sobras num pote bem fechado e leve à geladeira por no máximo três dias. Se quiser, o preparo também congela por até dois meses sem perder textura. Reaqueça no forno coberto pra não ressecar. Micro-ondas pode, mas perde a casquinha.
Quanto tempo posso deixar o frango temperando antes de assar?
É bom deixar o frango pegando tempero no mínimo meia hora, mas se der pra fazer de véspera e deixar até doze horas na geladeira, melhor ainda. Isso deixa os sabores grudarem de verdade e o resultado fica suculento de raspar o prato.
