Ingredients
Method
- Coloque o café solúvel, o açúcar e a água fervendo na tigela da batedeira. Se quiser usar o extrato de baunilha, adicione-o agora. Misture rapidamente com uma colher para dissolver o café antes de ligar.
- Bata em velocidade alta por 15 a 18 minutos, até a mistura crescer bastante, ficar bem cremosa e com cor marrom-clara uniforme. A textura deve lembrar chantilly firme.
- Transfira a batida de café para um pote plástico com tampa e leve ao freezer. Pode guardar por até 3 semanas sem endurecer.
- Na hora de servir, retire uma porção generosa (2 a 3 colheres de sopa) e coloque em um copo. Complete com leite gelado ou quente a gosto e misture levemente para manter a espuma.
Notes
Água morna é erro clássico! Precisa borbulhar de verdade: só assim as proteínas do café solúvel se ativam, a emulsificação ocorre e a espuma triplica. Se escorregar no ponto da água, a mistura vira uma sola densa. Já aconteceu comigo - tive que jogar fora. Não se arrisque.
O pulo do gato? Preste atenção no visual: a cor sai de marrom escuro para aquela marrom-clara uniforme. Quando enfiar a colher e ela sair coberta, tipo chantilly, pode comemorar. E o cheiro que toma a cozinha? Esse é sinal de que está chegando no ponto certo.
Se acha que 10 minutos já basta, segura a ansiedade! Só bate e bate mais um pouco a batida de café até o ponto firme aparecer. O ponto firme aparece só depois dos 15 minutos. Quer sinal para saber? Quando aquela barulheira do motor da batedeira diminui, a mistura está mais pesada e cresce quase até encher o pote.
Guarda no freezer naquele pote de sorvete que todo brasileiro tem. Dura tranquilo 3 semanas, fácil de tirar com colher a qualquer hora. Espuma firme, nada de gelo duro. Depois é encarar a pia lotada - porque a tigela fica uma meleca. Mas vale o esforço.
Sabe aquele formiga que gosta de doce? Capricha na quantidade. E experimente preparar junto com a receita de café gelado cremoso. Para quem quer variar, veja também outras bebidas geladas no Bebidas. Na sua casa, preferem tomar direto no leite gelado ou virar cappuccino de improviso?
O pulo do gato? Preste atenção no visual: a cor sai de marrom escuro para aquela marrom-clara uniforme. Quando enfiar a colher e ela sair coberta, tipo chantilly, pode comemorar. E o cheiro que toma a cozinha? Esse é sinal de que está chegando no ponto certo.
Se acha que 10 minutos já basta, segura a ansiedade! Só bate e bate mais um pouco a batida de café até o ponto firme aparecer. O ponto firme aparece só depois dos 15 minutos. Quer sinal para saber? Quando aquela barulheira do motor da batedeira diminui, a mistura está mais pesada e cresce quase até encher o pote.
Guarda no freezer naquele pote de sorvete que todo brasileiro tem. Dura tranquilo 3 semanas, fácil de tirar com colher a qualquer hora. Espuma firme, nada de gelo duro. Depois é encarar a pia lotada - porque a tigela fica uma meleca. Mas vale o esforço.
Sabe aquele formiga que gosta de doce? Capricha na quantidade. E experimente preparar junto com a receita de café gelado cremoso. Para quem quer variar, veja também outras bebidas geladas no Bebidas. Na sua casa, preferem tomar direto no leite gelado ou virar cappuccino de improviso?