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Fatia de bolo de fubá com queijo fofinho e dourado, com pedaços de queijo minas e goiabada, polvilhado com açúcar e canela

Bolo de Fubá com Queijo Fofinho de Família

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 fatias
Course: Bolos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara óleo de soja xícara de chá (240 ml)
  • 1 xícara leite integral xícara de chá (240 ml)
  • 1 xícara fubá mimoso xícara de chá (120 g)
  • 1 xícara farinha de trigo xícara de chá (120 g)
  • 1 xícara açúcar refinado xícara de chá (180 g)
  • 1 colher de sopa fermento em pó químico colher rasa
  • 150 g queijo minas fresco cortado em cubos de 1,5 cm
  • 100 g goiabada cascão cortada em cubos de 1,5 cm (opcional, mas recomendada)
  • 1 colher de sopa açúcar refinado para polvilhar por cima junto com canela
  • 0.5 colher de chá canela em pó para polvilhar por cima após assar

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de buraco no meio (24 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, descartando o excesso.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o fubá, a farinha de trigo e o açúcar por 2 minutos em velocidade alta até obter uma massa lisa e homogênea.
  3. Desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó. Mexa delicadamente com uma colher, sem bater, para não perder o gás do fermento.
  4. Despeje metade da massa na forma preparada. Distribua os cubos de queijo minas e os cubos de goiabada uniformemente sobre a massa. Cubra com o restante da massa.
  5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, até o bolo dourar e o palito sair limpo ao ser espetado no centro.
  6. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre o bolo ainda morno.

Notes

Use fubá mimoso (o mais fino) para garantir uma textura mais leve e homogênea. O fubá grosso deixa o bolo com grânulos perceptíveis, o que nem todo mundo aprecia.
Não abra o forno antes de 35 minutos de cozimento — correntes de ar frio fazem o bolo murchar no centro antes de firmar.
Para o queijo não afundar todo no fundo, seque levemente os cubos com papel toalha antes de colocar na massa. A umidade em excesso faz os pedaços descerem.
O bolo de fubá com queijo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores se integram. Guarde coberto em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.
Se quiser uma crosta mais crocante por cima, polvilhe o açúcar com canela antes de levar ao forno, e não apenas depois de assar.