Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular grande (30 x 20 cm) com margarina e polvilhe com farinha de trigo, sacudindo o excesso.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite integral, o açúcar refinado, a margarina e o sal. Bata em velocidade média por 1 minuto até misturar bem.
- Adicione o fubá fino, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado. Bata novamente por mais 2 minutos em velocidade média-alta, até a massa ficar completamente homogênea e levemente espumosa.
- Acrescente o fermento químico em pó e pulse o liquidificador por apenas 5 segundos — só para incorporar, sem bater demais para não perder o gás.
- Despeje a massa na forma preparada. A massa será bastante líquida — isso é completamente normal e é justamente o que garante a textura cremosa depois de assado.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 45 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 35 minutos. O bolo estará pronto quando as bordas estiverem douradas e o centro firme ao toque leve. Se o centro ainda estiver cru após 45 minutos, cubra com papel-alumínio e deixe mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma por pelo menos 30 minutos antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente ou levemente frio para a textura cremosa aparecer por completo.
Notes
Use sempre fubá fino: ele dissolve completamente na massa e garante aquela textura aveludada característica do bolo de fubá cremoso.
Não substitua o queijo por versão sem gordura — a gordura natural do queijo é parte do que confere cremosidade ao bolo. Queijo meia-cura ralado também funciona muito bem.
Nunca abra o forno antes de 35 minutos: a variação de temperatura faz o bolo afundar no centro e perder a textura característica.
Para conservar, guarde as fatias em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Aqueça cada fatia por 20 segundos no micro-ondas antes de servir para recuperar a cremosidade.
O bolo pode ser congelado em fatias embrulhadas em plástico-filme por até 2 meses. A textura cremosa se mantém muito bem após o descongelamento.
Variação com erva-doce: acrescente 1 colher de chá de sementes de erva-doce trituradas à massa antes de bater — toque clássico das versões mineiras.
Variação com coco: adicione 100 g de coco ralado seco ao liquidificador junto com os demais ingredientes para uma textura ainda mais densa e perfumada.
Não substitua o queijo por versão sem gordura — a gordura natural do queijo é parte do que confere cremosidade ao bolo. Queijo meia-cura ralado também funciona muito bem.
Nunca abra o forno antes de 35 minutos: a variação de temperatura faz o bolo afundar no centro e perder a textura característica.
Para conservar, guarde as fatias em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Aqueça cada fatia por 20 segundos no micro-ondas antes de servir para recuperar a cremosidade.
O bolo pode ser congelado em fatias embrulhadas em plástico-filme por até 2 meses. A textura cremosa se mantém muito bem após o descongelamento.
Variação com erva-doce: acrescente 1 colher de chá de sementes de erva-doce trituradas à massa antes de bater — toque clássico das versões mineiras.
Variação com coco: adicione 100 g de coco ralado seco ao liquidificador junto com os demais ingredientes para uma textura ainda mais densa e perfumada.