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Bolo de Milho Fofinho com Queijo Irresistível

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara milho verde em grão pode ser fresco, congelado ou em conserva escorrido (cerca de 400 g)
  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara óleo de girassol ou canola
  • 1 xícara leite integral
  • 1 xícara fubá fino
  • 0.5 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 0.5 colher de chá sal
  • 200 g queijo meia-cura cortado em cubinhos de 1 cm ou ralado grosso
  • 1 colher de sopa manteiga para untar a forma
  • 2 colher de sopa fubá para enfarinhar a forma

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular de 20×30 cm (ou redonda de 24 cm) com manteiga e polvilhe com fubá, descartando o excesso.
  2. Coloque no liquidificador o milho verde, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura bem homogênea e o milho estar completamente triturado.
  3. Transfira a mistura batida para uma tigela grande. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o sal, misturando com um fouet ou colher de silicone até incorporar completamente, sem deixar grumos.
  4. Adicione o fermento químico e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima, apenas até incorporar — não bata em excesso para preservar a leveza da massa.
  5. Despeje metade da massa na forma preparada. Distribua os cubinhos ou o queijo ralado de forma uniforme sobre a massa, reservando um punhado para polvilhar por cima.
  6. Cubra com o restante da massa e espalhe o queijo reservado por cima. Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 45 minutos, ou até o bolo ficar dourado e o palito sair limpo ao ser inserido no centro.
  7. Retire do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, fatiado.

Notes

Se usar milho em conserva, escorra bem e enxágue os grãos para reduzir o excesso de sódio e evitar que a massa fique aguada.
Para um bolo ainda mais úmido, substitua metade do leite por creme de leite fresco — o resultado é uma textura incrivelmente cremosa por dentro.
O queijo meia-cura pode ser trocado por queijo coalho, muçarela ou parmesão ralado grosso, cada um conferindo um sabor diferente e igualmente delicioso.
Não abra o forno antes de completar 35 minutos de assamento para evitar que o bolo murche no centro.
Guarde as fatias em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, 20 segundos no micro-ondas deixam o bolo fofinho novamente.