Ingredients
Method
- Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio até derreter completamente. Não deixe dourar.
- Adicione o leite condensado e mexa bem para incorporar a manteiga. Em seguida, junte a polpa de morango e a polpa de maracujá peneirada.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone, raspando o fundo da panela para não queimar. Continue mexendo por cerca de 12 a 15 minutos.
- Verifique o ponto: a massa está pronta quando desgruda completamente do fundo da panela e forma uma bola ao ser arrastada pela espátula. Adicione a essência de baunilha e mexa rapidamente.
- Transfira a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue pequenas porções de massa (cerca de 15 g cada) e enrole em bolinhas. Passe cada bolinha no açúcar cristal colorido ou no coco ralado.
- Coloque cada brigadeiro de frutas em uma forminha de papel e disponha em uma bandeja. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
Notes
Quer identificar o ponto certo do brigadeiro de frutas? Esqueça o relógio e fique de olho na massa: ela começa a brilhar, fica grossa e pesada, e você vê a espátula fazendo um caminho limpo no fundo da panela - quase dá para ouvir o doce 'ploc' de brigadeiro bom. Se passar do ponto, vira uma massa dura difícil de enrolar. Não vacila!
Não caia na armadilha de polpa adoçada: além de enjoar fácil, deixa tudo mais mole. Vai de polpa fresca batida no liquidificador, do tamanho de uma xícara de vó, peneirada pra tirar fibra e semente. Sério, faz diferença.
Por que precisa cozinhar mais tempo do que o brigadeiro comum? A culpa é da água da fruta, que só 'some' com fogo baixo e braço forte. Se desligar cedo, vai ganhar uma massa pegajosa de raspar a panela depois - já solou meu brigadeiro desse jeito.
Assunto sério: a pia vai ficar cheia de panela e colher. Mas ver a massa colorida desgrudando, brilhando e soltando cheiro de fruta por toda a cozinha compensa. Tá no ponto? Passe pra um prato untado e só encare enrolar depois dela fria.
Pra apresentação de docinho de festa, aposte em coberturas de coco ralado e açúcar colorido junto. De quebra, testa montar metade morango, metade maracujá, como nos brigadeiros artesanais de vitrine de doceria! Ah, confira o Brigadeiro Gourmet de Pistache pra outra ideia premium, e não deixa de conhecer o guia Bolos E Tortas pra mais segredos de festa.
Já pensou em servir brigadeiro de fruta de colher, quentinho, direto na tacinha individual? Brigadeiro de Colher Cremoso resolve seu jantar preguiçoso sem enrolar nada. E aqui em casa, gosto mesmo é de raspar a panelinha depois. Na sua festa, brigadeiro bom é geladinho ou de comer quente? Conta aí nos comentários!
Não caia na armadilha de polpa adoçada: além de enjoar fácil, deixa tudo mais mole. Vai de polpa fresca batida no liquidificador, do tamanho de uma xícara de vó, peneirada pra tirar fibra e semente. Sério, faz diferença.
Por que precisa cozinhar mais tempo do que o brigadeiro comum? A culpa é da água da fruta, que só 'some' com fogo baixo e braço forte. Se desligar cedo, vai ganhar uma massa pegajosa de raspar a panela depois - já solou meu brigadeiro desse jeito.
Assunto sério: a pia vai ficar cheia de panela e colher. Mas ver a massa colorida desgrudando, brilhando e soltando cheiro de fruta por toda a cozinha compensa. Tá no ponto? Passe pra um prato untado e só encare enrolar depois dela fria.
Pra apresentação de docinho de festa, aposte em coberturas de coco ralado e açúcar colorido junto. De quebra, testa montar metade morango, metade maracujá, como nos brigadeiros artesanais de vitrine de doceria! Ah, confira o Brigadeiro Gourmet de Pistache pra outra ideia premium, e não deixa de conhecer o guia Bolos E Tortas pra mais segredos de festa.
Já pensou em servir brigadeiro de fruta de colher, quentinho, direto na tacinha individual? Brigadeiro de Colher Cremoso resolve seu jantar preguiçoso sem enrolar nada. E aqui em casa, gosto mesmo é de raspar a panelinha depois. Na sua festa, brigadeiro bom é geladinho ou de comer quente? Conta aí nos comentários!