Go Back
Camarão ao molho de coco com legumes servido em tigela de cerâmica com coentro fresco

Camarão ao Molho de Coco com Legumes Suculento

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g camarão médio limpo sem cabeça, descascado e desvenado
  • 500 ml leite de coco de preferência integral para molho mais cremoso
  • 3 unidade batata média, descascada e cortada em cubos de 2 cm
  • 2 unidade cenoura descascada e cortada em rodelas médias
  • 1 unidade chuchu descascado e cortado em cubos de 2 cm
  • 1 unidade cebola grande picada em cubos pequenos
  • 1 unidade tomate grande picado sem sementes
  • 1 unidade pimentão vermelho picado em cubos pequenos
  • 3 unidade dentes de alho amassados ou finamente picados
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 1 colher de sopa suco de limão para temperar o camarão antes de cozinhar
  • 3 colher de sopa coentro fresco picado acrescentar no final
  • 3 colher de sopa cebolinha verde picada acrescentar no final

Method
 

  1. Tempere os camarões com o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve na geladeira enquanto prepara os demais ingredientes.
  2. Cozinhe os cubos de batata e cenoura em água fervente com sal por 8 minutos, até ficarem al dente (macios por fora, ainda firmes no centro). Adicione o chuchu nos últimos 4 minutos. Escorra e reserve.
  3. Aqueça o azeite em uma panela larga ou frigideira funda em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente e levemente dourada.
  4. Acrescente o tomate e o pimentão picados. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo, até os legumes amolecerem e soltarem o líquido formando a base do molho.
  5. Despeje o leite de coco na panela, misture bem e deixe ferver em fogo médio por 3 minutos. Ajuste o sal e a pimenta nesse momento.
  6. Adicione os camarões ao molho fervente e cozinhe por exatamente 4 a 5 minutos, apenas até ficarem rosados e curvados em formato de C. Não ultrapasse esse tempo para evitar que fiquem borrachudos.
  7. Incorpore os legumes pré-cozidos ao molho com os camarões. Misture com cuidado e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo para os sabores se integrarem.
  8. Desligue o fogo, finalize com coentro e cebolinha picados e tampe a panela por 2 minutos antes de servir. Sirva imediatamente com arroz branco.

Notes

Camarão não perdoa distração: assim que o bichinho ficar rosado e formar um C, pode desligar o fogo. Se enrolar e virar um O, já era, ficou borrachudo! Quer saber se acertou? O cheiro de praia misturado com coentro invade o ambiente na hora.
Os legumes precisam ser cozidos antes, cada um no seu tempo. Batata grande igual soco fechado, cenoura cortada grossa - só assim tudo chega macio junto no molho. Já tentou jogar cru direto? Vira um desastre, mistura passa do ponto e o camarão vira sola.
A etapa do refogado não é frescura. Sabe aquele fundinho bem dourado na panela? É sabor puro. Se pular ou apressar, perde textura cremosa e aquele visual encorpado no prato. Quem nunca quis agilizar e se deu mal? Erro clássico!
O leite de coco faz toda diferença no camarão ao molho de coco com legumes. Nada de economizar: quanto mais integral, mais denso e brilhante fica o caldo. Leite de coco light é igual promessa de sogra, não sustenta. Sério, use o integral. Pra mais truques de frutos do mar, veja Peixes E Frutos Do Mar.
Preparou tudo, maravilha... Agora, antes de servir, raspe a panela - aquele grudadinho vale ouro. Já ficou com pia cheia só por causa dessa receita? Nem ligo. O que importa mesmo é: na sua casa, vai direto na tigela ou cada um monta o prato separado? Experimente com arroz, farofa ou pão e volte aqui pra contar. Para mais dicas, confira Moqueca de Peixe.