Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 200°C por pelo menos 10 minutos. Unte uma assadeira de 20x30 cm com 1 colher de sopa de azeite de oliva e reserve.
- Em uma tigela grande, coloque a carne moída, a cebola ralada, a salsinha picada, a canela em pó, a pimenta síria, a noz-moscada, o sal e a farinha de trigo. Misture bem com as mãos por cerca de 3 minutos, até obter uma massa homogênea e bem temperada.
- Transfira a mistura para a assadeira untada e espalhe com as mãos ou uma espátula, pressionando levemente para formar uma camada uniforme de cerca de 3 cm de altura com a superfície lisa.
- Distribua as rodelas de cebola por cima da carne, cobrindo toda a superfície. Regue com a colher de sopa restante de azeite de oliva.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 40 a 45 minutos, ou até a superfície ficar levemente dourada e as bordas começarem a soltar da assadeira. Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Corte em quadrados ou retângulos e sirva quente, acompanhado de pão sírio, arroz com amêndoas ou homus.
Notes
Rale a cebola no ralo fino em vez de picar — ela se incorpora melhor à carne e garante mais umidade, evitando que a carne fique seca depois de assar.
Para um sabor mais autêntico, use pimenta síria (baharat) no lugar da pimenta do reino, facilmente encontrada em empórios árabes ou mercados de especiarias.
Não pule a farinha de trigo: ela age como aglutinante natural e ajuda a manter a forma e a suculência durante o assamento.
Para verificar o ponto, espete um palito no centro — se sair limpo e a carne estiver firme ao toque, está pronta. O interior deve estar cozido mas ainda úmido.
Conserve as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C por 10 minutos para não ressecar.
Para congelar, aguarde esfriar completamente, corte em porções individuais, embrulhe em plástico filme e guarde em pote hermético no freezer por até 2 meses.
Para um sabor mais autêntico, use pimenta síria (baharat) no lugar da pimenta do reino, facilmente encontrada em empórios árabes ou mercados de especiarias.
Não pule a farinha de trigo: ela age como aglutinante natural e ajuda a manter a forma e a suculência durante o assamento.
Para verificar o ponto, espete um palito no centro — se sair limpo e a carne estiver firme ao toque, está pronta. O interior deve estar cozido mas ainda úmido.
Conserve as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C por 10 minutos para não ressecar.
Para congelar, aguarde esfriar completamente, corte em porções individuais, embrulhe em plástico filme e guarde em pote hermético no freezer por até 2 meses.