Go Back
Feijão com proteína de soja texturizada em tigela de cerâmica com molho encorpado e salsinha fresca

Feijão com Proteína de Soja Saboroso e Nutritivo

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 37 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 8 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola grande picada
  • 0.5 unidade pimentão vermelho picado
  • 3 unidade dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 0.5 colher de chá páprica picante opcional, para quem gosta de um toque de ardência
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 2 unidade folhas de louro
  • 300 g proteína de soja texturizada granulada (PST) grão médio, seca
  • 600 ml água quente para hidratar a soja
  • 1 unidade tablete de caldo de legumes dissolvido na água de hidratação
  • 2 xícara purê de tomate ou polpa de tomate
  • 3 xícara feijão cozido escorrido sem o caldo, pode ser carioca ou preto
  • 1 colher de chá pimenta calabresa seca
  • 3 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 1 colher de chá sal a gosto

Method
 

  1. Aqueça os 600 ml de água até ferver e dissolva o tablete de caldo de legumes. Coloque os 300 g de proteína de soja texturizada nessa água temperada e deixe hidratar por 15 minutos.
  2. Escorra a soja hidratada em uma peneira, pressionando levemente com as mãos para eliminar o excesso de água. Reserve.
  3. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos até ficar transparente.
  4. Acrescente o alho, o pimentão, o orégano, as folhas de louro, a páprica defumada, a páprica picante e a pimenta calabresa. Refogue tudo junto por mais 3 minutos, mexendo bem para os aromas se soltarem.
  5. Adicione a proteína de soja escorrida ao refogado e misture bem, deixando fritar por 5 minutos até ela absorver os temperos e dourar levemente.
  6. Despeje o purê de tomate, misture e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos com a panela semitampada, mexendo de vez em quando.
  7. Acrescente o feijão cozido escorrido, misture delicadamente e ajuste o sal. Cozinhe em fogo médio-baixo por mais 15 minutos, até o molho engrossar e ficar bem encorpado.
  8. Retire as folhas de louro, desligue o fogo e finalize com a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente com arroz branco.

Notes

Não economize no cheiro-verde no final — a salsinha picada dá aquele toque de frescor de boteco. Já reparou como salsa transforma o visual do prato?
Espreme a soja depois de hidratar até cansar o braço: sério, se ela ficar encharcada de água o refogado vira sopa. Nada de sola nem molho ralo!
Antes de jogar o purê de tomate, deixa a PST pegar cor uns 5 minutos na panela. É aí que rola aquela casquinha de dar orgulho.
Por que amassar um pouco do feijão na panela? O próprio amido engrossa tudo rapidinho — fica encorpado sem precisar jogar mais nada.
Fica de olho: quando a casa estiver cheirando a tempero forte e o fundo da panela estiver forrando de espesso, é sinal de ponto no capricho.
Erro clássico: abrir a tampa antes da hora. Já fiz isso e virou um feijão aguado e triste. Segura a mão, só mexe quando os 15 minutos finais acabarem.
Se quiser variar no final da semana, mistura o que sobrou com arroz no outro dia. Prato novo, zero desperdício. Pronto, resolveu o almoço.
Veja o guia completo para não cair mais no feijão sem graça: Bolos E Tortas. Vale a pena dar uma olhada!
Quer mais almoço de panela de respeito? Dá uma conferida no Feijão Tropeiro de Verdade e no Estrogonofe de Soja Simples. Experimenta um deles na semana!