Ingredients
Method
- Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, orégano e o vinagre de vinho branco. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione o alho amassado e refogue por 1 minuto até perfumar.
- Coloque os pedaços de frango na panela e sele bem dos dois lados, cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Não mexa antes do tempo — deixe o frango soltar naturalmente da superfície.
- Retire o frango da panela e reserve. Na mesma panela, acrescente as cebolas em rodelas e refogue em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradas e macias.
- Adicione o molho shoyu às cebolas e misture bem, raspando o fundo da panela para incorporar todos os sabores caramelizados. Deixe cozinhar por 1 minuto.
- Volte o frango para a panela, despeje a água quente e misture tudo. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até o frango estar completamente cozido e o molho reduzido e encorpado.
- Destampe, ajuste o sal se necessário e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos em fogo médio para o molho encorpar um pouco mais. Sirva imediatamente com arroz branco e salada.
Notes
Sabe aquela crosta dourada que aparece quando o frango acebolado encosta na panela bem quente? Não pule esse passo, porque ela segura todo o suco dentro do frango - se enrolar nessa hora, vira sola! Pode confiar: só vire quando os pedaços soltarem fácil, tipo mágica.
Cebola do tamanho de laranja, cortada em rodelas - mas não muito grossa, senão demora séculos pra ficar macia. Pode usar cebola roxa, fica mais adocicado (quem nunca exagerou aqui no tanto de cebola?).
Frigideira de ferro ou panela de fundo grosso é o pulo do gato. O calor fica igual no fundo todo. Já tentou fazer em panela fina e queimou metade da cebola antes de dourar direito? Erro clássico! E se quiser mais dicas de aves, o Bolos E Tortas tá recheado.
Quando o molho do frango acebolado pegar cor âmbar e estiver brilhando, pode abaixar a ansiedade: está no ponto. O frango cede fácil no garfo, e a cebola já está daquele jeito que derrete na boca? Pronto, tá lindo. E se alguém quiser ainda mais grosso, amido de milho resolve. Sabe outra receita do tipo? frango ao molho de alho.
Quer turbo? Joga um ramo de tomilho ou alecrim com a cebola e tira antes de servir. Fica outra pegada, perfuma tudo (mas já sabe: na hora de lavar panela depois, o perfume nem sai da roupa). Fala aí, na sua casa também tem briga por quem raspa o molho do fundo? Prefere o seu frango acebolado mais caldoso ou bem sequinho?
Cebola do tamanho de laranja, cortada em rodelas - mas não muito grossa, senão demora séculos pra ficar macia. Pode usar cebola roxa, fica mais adocicado (quem nunca exagerou aqui no tanto de cebola?).
Frigideira de ferro ou panela de fundo grosso é o pulo do gato. O calor fica igual no fundo todo. Já tentou fazer em panela fina e queimou metade da cebola antes de dourar direito? Erro clássico! E se quiser mais dicas de aves, o Bolos E Tortas tá recheado.
Quando o molho do frango acebolado pegar cor âmbar e estiver brilhando, pode abaixar a ansiedade: está no ponto. O frango cede fácil no garfo, e a cebola já está daquele jeito que derrete na boca? Pronto, tá lindo. E se alguém quiser ainda mais grosso, amido de milho resolve. Sabe outra receita do tipo? frango ao molho de alho.
Quer turbo? Joga um ramo de tomilho ou alecrim com a cebola e tira antes de servir. Fica outra pegada, perfuma tudo (mas já sabe: na hora de lavar panela depois, o perfume nem sai da roupa). Fala aí, na sua casa também tem briga por quem raspa o molho do fundo? Prefere o seu frango acebolado mais caldoso ou bem sequinho?