Ingredients
Method
- Cozinhe o frango em água com o cubo de caldo de frango por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Escorra, deixe amornar e desfie em pedaços médios.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3 minutos, e em seguida adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o frango desfiado à panela e refogue por 3 minutos, mexendo bem para incorporar os temperos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o molho de tomate sobre o frango, misture bem e deixe apurar em fogo médio por 8 a 10 minutos, até o molho engrossar levemente. Finalize com o cheiro-verde.
- Preaqueça o forno a 200°C. Transfira o refogado de frango para uma travessa refratária untada, espalhando bem por toda a superfície.
- Distribua o catupiri em colheradas generosas por cima do frango, cobrindo toda a superfície. Polvilhe o parmesão ralado por cima do catupiri.
- Leve ao forno preaquecido por 15 minutos, até o queijo começar a borbulhar e dourar nas bordas. Retire do forno, cubra com a batata palha e volte ao forno por mais 5 minutos para gratinar levemente sem murchar a batata.
- Retire do forno e sirva imediatamente enquanto a batata palha ainda está crocante e o catupiri bem derretido.
Notes
Cozinhe o frango com caldo de frango e um ramo de salsão para deixar a carne muito mais saborosa antes de desfiar.
Não coloque a batata palha antes de ir ao forno — ela deve entrar nos últimos 5 minutos para manter a crocância que faz toda a diferença.
Se quiser um molho mais encorpado, acrescente 2 colheres de sopa de extrato de tomate junto com o molho pronto na hora de refogar.
O catupiri pode ser distribuído em temperatura ambiente — ele derrete de forma mais uniforme do que quando está gelado direto da geladeira.
Prepare o refogado de frango com antecedência e monte a travessa só na hora de servir: assim você gratina fresquinho e a batata palha fica impecável.
Não coloque a batata palha antes de ir ao forno — ela deve entrar nos últimos 5 minutos para manter a crocância que faz toda a diferença.
Se quiser um molho mais encorpado, acrescente 2 colheres de sopa de extrato de tomate junto com o molho pronto na hora de refogar.
O catupiri pode ser distribuído em temperatura ambiente — ele derrete de forma mais uniforme do que quando está gelado direto da geladeira.
Prepare o refogado de frango com antecedência e monte a travessa só na hora de servir: assim você gratina fresquinho e a batata palha fica impecável.