Ingredients
Method
- Coloque o macarrão parafuso cru dentro da panela de pressão. Adicione o molho de tomate, o milho verde escorrido, o presunto picado, as azeitonas e o sal.
- Despeje os 800 ml de água sobre os ingredientes e misture levemente para distribuir tudo de forma uniforme. Tampe a panela de pressão.
- Leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que a válvula começar a chiar, reduza para fogo médio e cozinhe por exatamente 10 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela — não force a saída de vapor para não ressecar a massa.
- Abra a panela e adicione o creme de leite e a mussarela em cubos. Misture delicadamente até o queijo começar a derreter e o creme se incorporar ao molho.
- Transfira para um refratário de vidro, polvilhe o parmesão ralado por cima e sirva imediatamente. Se preferir, leve ao forno preaquecido a 200 °C por 5 a 8 minutos para gratinar.
Notes
Se o cheiro da casa começar a mudar e a tampa da pressão cantar, tá quase na hora! O grande pulo do gato é respeitar as 4 medidas da lata de milho pra água: menos, o macarrão vira sola; mais, fica ralo demais. Já solou aqui. Fica de olho.
Só coloque o creme de leite depois que a pressão sair e o fogo já estiver desligado. Se colocar antes, ele talha e a cremosidade vai embora rapidinho. Pergunta: por que isso acontece? O creme não curte altas temperaturas sob pressão, derrete tudo errado.
Já tentou refogar um dente de alho bem picadinho com azeite antes de tudo? Parece detalhe, mas faz o molho ficar com aquele fundinho de sabor de comida de vó. Massa, presunto e queijo ficam até mais marcados e envoltos no molho. Vale cada minuto extra.
Curte casquinha gratinada e queijo esticando por cima do refratário? Joga fatia de mussarela larga (daquelas do tamanho de um pão francês) e leva pra esse forno quente. Fica borbulhante, parece prato de festa. Curioso para testar mais? Dá uma olhada no Massas E Paes e também no Macarrão de Forno Simples.
Pra guardar o Macarrao Delicia, espera esfriar e joga em pote com tampa. Quando for reaquecer, põe um chorinho de leite ou água que a massa volta a ficar cremosa, igual saindo da panela. Já deixei secar e virou bloco, viu? Sem drama. Já brigou na sua casa pra decidir quem lava a panela depois?
Só coloque o creme de leite depois que a pressão sair e o fogo já estiver desligado. Se colocar antes, ele talha e a cremosidade vai embora rapidinho. Pergunta: por que isso acontece? O creme não curte altas temperaturas sob pressão, derrete tudo errado.
Já tentou refogar um dente de alho bem picadinho com azeite antes de tudo? Parece detalhe, mas faz o molho ficar com aquele fundinho de sabor de comida de vó. Massa, presunto e queijo ficam até mais marcados e envoltos no molho. Vale cada minuto extra.
Curte casquinha gratinada e queijo esticando por cima do refratário? Joga fatia de mussarela larga (daquelas do tamanho de um pão francês) e leva pra esse forno quente. Fica borbulhante, parece prato de festa. Curioso para testar mais? Dá uma olhada no Massas E Paes e também no Macarrão de Forno Simples.
Pra guardar o Macarrao Delicia, espera esfriar e joga em pote com tampa. Quando for reaquecer, põe um chorinho de leite ou água que a massa volta a ficar cremosa, igual saindo da panela. Já deixei secar e virou bloco, viu? Sem drama. Já brigou na sua casa pra decidir quem lava a panela depois?