Macarrao Delicia é aquele prato que mesa cheia, todo mundo falando junto e o cheiro de queijo derretido já invade a cozinha antes mesmo de servir. Na família, sempre tem aquela confusão para ver quem vai raspar o fundo da panela.
Eu confesso: já errei feio o ponto, sobrou até massa grudada porque achei que dava pra abrir a pressão correndo – nunca mais. O segredo aqui é deixar o molho e o queijo se misturarem no tempo certo, formando aquele creme grossinho que envolve cada parafuso. O barulho da tampa girando e aquele vapor subindo anunciam que está pronto.
E olha, ninguém liga pra aparência quando sente o aroma de presunto e milho com queijo derretendo, é disputa pra pegar a primeira colherada. Alguém aí também repete só pelo casquinho queimado do fundo? Na sua casa, vão de pão pra raspar ou direto no garfo mesmo?
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🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Coloque o macarrão parafuso cru dentro da panela de pressão. Adicione o molho de tomate, o milho verde escorrido, o presunto picado, as azeitonas e o sal.
- Despeje os 800 ml de água sobre os ingredientes e misture levemente para distribuir tudo de forma uniforme. Tampe a panela de pressão.
- Leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que a válvula começar a chiar, reduza para fogo médio e cozinhe por exatamente 10 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela — não force a saída de vapor para não ressecar a massa.
- Abra a panela e adicione o creme de leite e a mussarela em cubos. Misture delicadamente até o queijo começar a derreter e o creme se incorporar ao molho.
- Transfira para um refratário de vidro, polvilhe o parmesão ralado por cima e sirva imediatamente. Se preferir, leve ao forno preaquecido a 200 °C por 5 a 8 minutos para gratinar.
Notes
Só coloque o creme de leite depois que a pressão sair e o fogo já estiver desligado. Se colocar antes, ele talha e a cremosidade vai embora rapidinho. Pergunta: por que isso acontece? O creme não curte altas temperaturas sob pressão, derrete tudo errado.
Já tentou refogar um dente de alho bem picadinho com azeite antes de tudo? Parece detalhe, mas faz o molho ficar com aquele fundinho de sabor de comida de vó. Massa, presunto e queijo ficam até mais marcados e envoltos no molho. Vale cada minuto extra.
Curte casquinha gratinada e queijo esticando por cima do refratário? Joga fatia de mussarela larga (daquelas do tamanho de um pão francês) e leva pra esse forno quente. Fica borbulhante, parece prato de festa. Curioso para testar mais? Dá uma olhada no Massas E Paes e também no Macarrão de Forno Simples.
Pra guardar o Macarrao Delicia, espera esfriar e joga em pote com tampa. Quando for reaquecer, põe um chorinho de leite ou água que a massa volta a ficar cremosa, igual saindo da panela. Já deixei secar e virou bloco, viu? Sem drama. Já brigou na sua casa pra decidir quem lava a panela depois?
Como acertar o ponto do Macarrão Delícia na pressão?
- Se o cheiro da casa começar a mudar e a tampa da pressão cantar, tá quase na hora! O grande pulo do gato é respeitar as 4 medidas da lata de milho pra água: menos, o macarrão vira sola; mais, fica ralo demais. Já solou aqui. Fica de olho.
- Só coloque o creme de leite depois que a pressão sair e o fogo já estiver desligado. Se colocar antes, ele talha e a cremosidade vai embora rapidinho. Pergunta: por que isso acontece? O creme não curte altas temperaturas sob pressão, derrete tudo errado.
- Já tentou refogar um dente de alho bem picadinho com azeite antes de tudo? Parece detalhe, mas faz o molho ficar com aquele fundinho de sabor de comida de vó. Massa, presunto e queijo ficam até mais marcados e envoltos no molho. Vale cada minuto extra.
- Curte casquinha gratinada e queijo esticando por cima do refratário? Joga fatia de mussarela larga (daquelas do tamanho de um pão francês) e leva pra esse forno quente. Fica borbulhante, parece prato de festa. Curioso para testar mais? Dá uma olhada no <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/categoria_r/massas-e-paes/">Massas E Paes</a> e também no <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/receita/macarronada-calabresa-cremosa/">Macarrão de Forno Simples</a>.
- Pra guardar o Macarrao Delicia, espera esfriar e joga em pote com tampa. Quando for reaquecer, põe um chorinho de leite ou água que a massa volta a ficar cremosa, igual saindo da panela. Já deixei secar e virou bloco, viu? Sem drama. Já brigou na sua casa pra decidir quem lava a panela depois?
Versões criativas do Macarrão Delícia para variar o cardápio
- Troque o presunto por frango desfiado, daquele que sobrou do almoço de ontem mesmo. Garante proteína e não perde cremosidade.
- Sem presunto? Manda abobrinha em cubos e pimentão vermelho picado direto na panela. Vira um prato vegetariano coloridão e cheio de sustança.
- Versão sem gluten de Macarrao Delicia: Não tem mussarela? Usa queijo prato, queijo coalho ou o muçarela de marca genérica. Sério, derrete do mesmo jeito e ninguém reclama se vier aquela camada puxa-puxa.
- Se só tem atum em lata perdido no armário, experimenta em vez do presunto. O molho abraça o atum e vira receita de litoral, bem de ressaca. Já salvou meu jantar assim.
- Quer gratinado de respeito? Depois de pronto, cobre com queijo do tamanho da palma da mão e leva ao forno pra dourar. Quem não raspa o que grudou perdeu a vez.
- Faltou o creme de leite? Vai de requeijão com um pouquinho de leite e mistura na hora, que a textura fica encorpada do mesmo jeito. Vida real!
💡 Substituições Econômicas
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queijo mussarela → queijo prato fatiado ou queijo muçarela de búfala mais barato da marca própriaEconomia de ~30%derrete bem, sabor levemente mais suave
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creme de leite caixinha (200g) → requeijão cremoso diluído com 2 colheres de sopa de leiteEconomia de ~35%textura um pouco mais densa, sabor levemente mais ácido e salgado
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presunto fatiado → peito de frango cozido e desfiadoEconomia de ~40%sabor mais neutro, textura mais firme, resultado igualmente saboroso
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso fazer o Macarrão Delícia sem panela de pressão?
Pode sim! Dá para cozinhar o macarrão parafuso na panela comum, só aumenta uns dez minutos no tempo total. Cozinhe até ficar al dente, depois junte os outros ingredientes e finalize com o creme de leite. O resultado segue cremoso e não perde em sabor.
Quanto tempo dura essa receita de Macarrao Delicia na geladeira?
Em pote vedado, esse prato segura até 3 dias tranquilo. Pra reaquecer, coloca um golinho de leite e mexe bem antes de esquentar, senão corre o risco de virar massa seca. O creme de leite precisa desse truque pra não separar.
Posso congelar o Macarrao Delicia depois de pronto?
O ideal é não congelar já com o creme de leite, pois depois de descongelar, o molho racha e a textura fica bem esquisita. O truque é congelar só até a etapa sem o creme, e colocar o laticínio só quando for aquecer para servir.
Como faço uma versão mais leve desse macarrão cremoso?
Dá para usar creme de leite light e presunto de peru na receita, mas a cremosidade vai mudar um pouco. Troque também a mussarela por queijo cottage se quiser reduzir ainda mais as calorias. Fica leve, mas continua gostoso.
