Ingredients
Method
- Cozinhe o penne ou fusilli em água abundante com sal até ficar al dente — ele vai terminar o cozimento no forno, então tire 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e frite as rodelinhas de linguiça calabresa por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente douradas e soltarem a gordura. Escorra em papel toalha e reserve.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário redondo ou retangular grande (cerca de 30 cm) com um fio de azeite.
- Espalhe a massa cozida no fundo do refratário formando uma camada uniforme. Distribua o molho de tomate por cima cobrindo toda a massa.
- Distribua as rodelinhas de linguiça frita sobre o molho. Arranje as rodelas de tomate por cima e polvilhe o orégano generosamente.
- Cubra tudo com a mussarela ralada de forma uniforme, garantindo que as bordas também fiquem com queijo — é lá que ele gratina mais bonito.
- Leve ao forno preaquecido por 10 a 12 minutos, até o queijo derreter completamente e as bordas começarem a dourar. Retire, finalize com as folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.
Notes
Tire a massa da panela uns 2 minutos antes do tempo da embalagem. O truque: massa al dente não vira papa no forno, fica estruturada mesmo depois de misturar com o molho. Já escorreu demais e virou mingau? Erro clássico! Acontece nas melhores famílias.
Sabe por que fritar a calabresa antes é o pulo do gato? Porque o sabor defumado se concentra e aquela crocância no canto da rodela só aparece assim. Se jogar a linguiça crua direto na montagem do macarrao pizza, vira piscina de gordura e todo mundo torce o nariz.
Mussarela ralada na hora é outro segredo. Você sente no ponto: camada bem distribuída, queijo derretido que estica no garfo e cobre até os cantos do refratário. Sabe aquela casquinha dourada? Só com queijo de verdade, não com o de saquinho.
O cheiro do queijo gratinando vai invadir a casa. O sinal do ponto é simples: bordas dourando, bolhas grossas no molho e aquele barulhinho de refratário estalando no forno. Não tem erro. Ligou o grill nos últimos minutinhos? Fique colado - o queijo queima num piscar.
Depois é encarar a pia cheia, mas vale todo prato sujo! Viu outras receitas na mesma vibe? Dá uma olhada em Macarrão ao Forno com Presunto e Queijo para variar o cardápio. Sério, explore também o Massas E Paes - só receita que não falha.
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Mussarela ralada na hora é outro segredo. Você sente no ponto: camada bem distribuída, queijo derretido que estica no garfo e cobre até os cantos do refratário. Sabe aquela casquinha dourada? Só com queijo de verdade, não com o de saquinho.
O cheiro do queijo gratinando vai invadir a casa. O sinal do ponto é simples: bordas dourando, bolhas grossas no molho e aquele barulhinho de refratário estalando no forno. Não tem erro. Ligou o grill nos últimos minutinhos? Fique colado - o queijo queima num piscar.
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