Ingredients
Method
- Coloque no liquidificador os dentes de alho, o leite gelado, o pimentão verde picado e o sal. Bata por cerca de 30 segundos até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- Com o liquidificador ainda ligado na velocidade média, vá acrescentando o óleo em fio contínuo e bem fino — como se fosse uma maionese. Não despeje tudo de uma vez: a emulsificação depende desse processo gradual.
- Continue adicionando o óleo até o molho atingir a consistência cremosa desejada — ele vai engrossando progressivamente. Se quiser um molho mais firme, use os 400 ml completos; para uma versão mais fluida, pare antes.
- Experimente o sal e, se quiser, adicione o suco de limão para um toque de acidez que equilibra o sabor do alho. Bata por mais 10 segundos e transfira para um recipiente com tampa.
- Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir — o frio ajuda a firmar a textura e intensifica o sabor. Sirva gelado ao lado das carnes na churrasqueira.
Notes
O pulo do gato é o contraste de temperatura: leite bem gelado é metade do sucesso desse molho de alho ideal para comer com churrasco. Não caia na tentação de usar leite em temperatura ambiente - já fiz isso esperando economizar tempo e o resultado foi só frustração, molho ralo e com óleo boiando. Sabe aquele visual de maionese caseira de vó? É assim quando acerta.
Na hora de bater, vá de paciência: óleo em fio fino, braço firme e liquidificador trabalhando sem pressa. Por quê? Só assim o creme fica denso, brilhante, com aquela textura que gruda na colher. Já tentou acelerar e despejar tudo rápido? Virou uma bagunça, certeza. Devagar, sempre.
Se desandar (virar sopa, separar líquido da parte cremosa), calma! Não joga fora, não. Salva fácil: bota uma colher de leite gelado do tamanho de um gole de café no copo limpo, liga, e vai jogando o molho separando aos poucos. Quase sempre volta. Pronto, tá salvo.
Quer suavizar o alho? Escalda os dentes (de alho, não os seus!) em água fervente por 1 minuto. Assim, o sabor fica menos pegado, sem perder o cheiro. Agora, se você é do time que ama alho cru e forte, segue firme que o clássico da churrasqueira gaúcha é assim mesmo.
Guarda em vidro, na geladeira, dura cinco dias de boa. Experimenta passar no pão italiano ou até em hambúrguer caseiro. Duvida? Tenta metade da receita com ervas e a outra sem, depois me conta qual sumiu primeiro. Quer mais opções? Olha o Saladas E Molhos e veja também receitas de Maionese de Alho e Vinagrete de Churrasco pra variar a mesa.
Na hora de bater, vá de paciência: óleo em fio fino, braço firme e liquidificador trabalhando sem pressa. Por quê? Só assim o creme fica denso, brilhante, com aquela textura que gruda na colher. Já tentou acelerar e despejar tudo rápido? Virou uma bagunça, certeza. Devagar, sempre.
Se desandar (virar sopa, separar líquido da parte cremosa), calma! Não joga fora, não. Salva fácil: bota uma colher de leite gelado do tamanho de um gole de café no copo limpo, liga, e vai jogando o molho separando aos poucos. Quase sempre volta. Pronto, tá salvo.
Quer suavizar o alho? Escalda os dentes (de alho, não os seus!) em água fervente por 1 minuto. Assim, o sabor fica menos pegado, sem perder o cheiro. Agora, se você é do time que ama alho cru e forte, segue firme que o clássico da churrasqueira gaúcha é assim mesmo.
Guarda em vidro, na geladeira, dura cinco dias de boa. Experimenta passar no pão italiano ou até em hambúrguer caseiro. Duvida? Tenta metade da receita com ervas e a outra sem, depois me conta qual sumiu primeiro. Quer mais opções? Olha o Saladas E Molhos e veja também receitas de Maionese de Alho e Vinagrete de Churrasco pra variar a mesa.