Ingredients
Method
- Prepare a calda de vinho: leve ao fogo médio o vinho tinto, a água, o pau de canela, o cravo-da-índia e o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos até perfumar bem. Retire do fogo, coe e deixe esfriar completamente.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a farinha de trigo com um fouet até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e ferver. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
- Desligue o fogo e adicione imediatamente o chocolate meio amargo picado. Mexa bem até derreter por completo e o creme ficar liso e brilhante. Incorpore o creme de leite, misture e reserve para amornar.
- Pique os morangos em cubos médios e reserve. Separe alguns morangos inteiros ou fatiados para decoração final.
- Mergulhe rapidamente cada bolacha champagne na calda de vinho fria — apenas 2 a 3 segundos de cada lado para ela absorver o líquido sem desmanchar. Forre o fundo de uma travessa funda ou taças individuais com as bolachas embebidas.
- Espalhe uma generosa camada do creme de chocolate morno sobre as bolachas. Distribua metade dos morangos picados por cima do creme de forma uniforme.
- Repita as camadas: bolachas embebidas, creme de chocolate e morangos picados, até acabar os ingredientes. Finalize com uma camada de creme e decore com os morangos reservados.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir — o ideal é deixar de um dia para o outro para as camadas se assentarem e os sabores se integrarem.
Notes
O creme deve ser montado quando ainda estiver morno, não quente demais. Já montei com o creme fervendo e deu ruim: virou sola porque a bolacha derreteu tudo. Sabe aquele cheiro de chocolate tomando conta da casa? Espere esfriar um pouco para não transformar sua Paixão de Morangos e Chocolate em sopa.
Bolacha champagne gosta de banho rápido. Dois segundos de cada lado e pronto - se deixar mais tempo, desmancha geral e gruda na travessa. Erro clássico! Quer textura de bolo fofo e não uma pasta triste? Então olho vivo nesse pulo do gato.
Use chocolate 50% cacau - menos que isso deixa o creme meio enjoativo (quem coloca chocolate ao leite puro, perdi até o respeito). Misturar o chocolate fora do fogo é o truque para nunca perder brilho nem criar grumos. Já tentou assim?
Capriche numa travessa de vidro, dessas onde dá pra ver as camadas lado a lado. O visual fica irresistível, tipo sobremesa de vitrine de padaria. Não tem travessa chique? Taça de sobremesa resolve bonito! Sério, é só isso.
Descansar na geladeira de um dia pro outro faz TODA diferença. As camadas literalmente se beijam, e o cheiro de vinho com especiarias invade até a roupa. Se curte pavê ou outros doces de camadas, veja o guia completo de Doces E Sobremesas pra mais ideias dessa linha. Aliás, na sua casa alguém encara o creme de colherada ou ainda briga pela bolacha mais molhadinha no fundo?
Bolacha champagne gosta de banho rápido. Dois segundos de cada lado e pronto - se deixar mais tempo, desmancha geral e gruda na travessa. Erro clássico! Quer textura de bolo fofo e não uma pasta triste? Então olho vivo nesse pulo do gato.
Use chocolate 50% cacau - menos que isso deixa o creme meio enjoativo (quem coloca chocolate ao leite puro, perdi até o respeito). Misturar o chocolate fora do fogo é o truque para nunca perder brilho nem criar grumos. Já tentou assim?
Capriche numa travessa de vidro, dessas onde dá pra ver as camadas lado a lado. O visual fica irresistível, tipo sobremesa de vitrine de padaria. Não tem travessa chique? Taça de sobremesa resolve bonito! Sério, é só isso.
Descansar na geladeira de um dia pro outro faz TODA diferença. As camadas literalmente se beijam, e o cheiro de vinho com especiarias invade até a roupa. Se curte pavê ou outros doces de camadas, veja o guia completo de Doces E Sobremesas pra mais ideias dessa linha. Aliás, na sua casa alguém encara o creme de colherada ou ainda briga pela bolacha mais molhadinha no fundo?