Ingredients
Method
- Misture o fermento biológico seco com a água morna em uma tigela grande e deixe descansar por 5 minutos até espumar levemente. Esse passo garante que o fermento está ativo.
- Adicione o azeite e o sal à mistura de fermento e mexa para incorporar. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com uma colher ou com as mãos até a massa se soltar das bordas da tigela.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 a 12 minutos, empurrando com a palma da mão e dobrando a massa sobre si mesma repetidamente. A massa está no ponto quando ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos.
- Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada com azeite e cubra com um pano de prato limpo ou filme plástico. Deixe descansar em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, pressione a massa delicadamente com os dedos para liberar o gás. Modele no formato desejado — bola, filão ou coloque em forma de bolo inglês (23 x 10 cm) levemente untada.
- Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos para o segundo crescimento. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 a 35 minutos, até a superfície ficar bem dourada. Bata levemente na base do pão — se o som for oco, está pronto. Retire e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 15 minutos antes de fatiar.
Notes
A água tem que estar morna de verdade. Passou de quente, tchau fermento. Já perdi pão bonito assim, viu? Sinta com o pulso: se estiver neutra, tá no ponto. Pode confiar mais no tato do que no termômetro de bancada.
A sova é o pulo do gato pra ter miolo fofo daquele jeito que a faca afunda sem rasgar a fatia. Não corte caminho! 10 a 12 minutos batendo massa firme: só para quando estiver lisa e elástica, tipo bochecha de neném. Esse é o segredo do pão caseiro sem açúcar ficar macio.
Quando a casa cheirar igual padaria e as bordas desgrudarem, é sinal verde. Quer confirmar? Bata o fundo do pão: som oco, pronto! Outra dica: se estiver meio abafado, deixa mais 5 minutos. Sério, é só isso.
Sal e fermento nunca juntos direto. O sal atrapalha a ação do fermento, deixa o pão meio sola, embolado - já aconteceu aqui. Primeiro dissolve o fermento na água, depois coloca o sal e a farinha. Não tem erro.
Dá pra manter fresco por uns 3 dias embrulhando em pano seco ou saco de papel. Vai congelar? Fatie antes e use filme plástico - depois é só tacar na torradeira ainda congelado. E olha, já briguei pra não lavar a tigela da sova. Na sua casa deixam o pão caseiro sem açúcar esfriar ou já atacam quente mesmo?
A sova é o pulo do gato pra ter miolo fofo daquele jeito que a faca afunda sem rasgar a fatia. Não corte caminho! 10 a 12 minutos batendo massa firme: só para quando estiver lisa e elástica, tipo bochecha de neném. Esse é o segredo do pão caseiro sem açúcar ficar macio.
Quando a casa cheirar igual padaria e as bordas desgrudarem, é sinal verde. Quer confirmar? Bata o fundo do pão: som oco, pronto! Outra dica: se estiver meio abafado, deixa mais 5 minutos. Sério, é só isso.
Sal e fermento nunca juntos direto. O sal atrapalha a ação do fermento, deixa o pão meio sola, embolado - já aconteceu aqui. Primeiro dissolve o fermento na água, depois coloca o sal e a farinha. Não tem erro.
Dá pra manter fresco por uns 3 dias embrulhando em pano seco ou saco de papel. Vai congelar? Fatie antes e use filme plástico - depois é só tacar na torradeira ainda congelado. E olha, já briguei pra não lavar a tigela da sova. Na sua casa deixam o pão caseiro sem açúcar esfriar ou já atacam quente mesmo?