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pastinha deliciosa de frango cremosa com legumes servida em cumbuca branca com pão de forma

Pastinha Deliciosa de Frango Cremosa para Qualquer Ocasião

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 porções
Course: Aves
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade peito de frango sem pele cozido e desfiado
  • 0.5 unidade cenoura média ralada no ralo fino
  • 10 unidade azeitonas verdes sem caroço, picadas
  • 200 g maionese
  • 100 g milho verde em conserva escorrido
  • 100 g ervilha em conserva escorrida
  • 3 unidade ovos cozidos e picados em cubinhos pequenos
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada fininho
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino branca a gosto

Method
 

  1. Cozinhe o peito de frango em água com sal e um dente de alho por cerca de 20 minutos ou até ficar bem macio. Escorra e deixe amornar por 5 minutos antes de desfiar com dois garfos — desfie ainda morno para os fios soltarem mais fácil.
  2. Enquanto o frango esfria, cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, transfira para água gelada e descasque. Pique os ovos em cubinhos pequenos e reserve.
  3. Escorra bem o milho e a ervilha em conserva — use uma peneira e pressione levemente para tirar o excesso de líquido. Isso evita que a pastinha fique aguada.
  4. Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, as azeitonas picadas, o milho, a ervilha, os ovos picados e a salsinha. Misture delicadamente com uma colher para distribuir tudo de forma uniforme.
  5. Adicione a maionese aos poucos, incorporando com movimentos suaves de baixo para cima até obter uma pasta homogênea e cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
  6. Prove e ajuste o tempero se necessário. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir — esse descanso deixa a pastinha ainda mais saborosa e firme.

Notes

Frango bem cozido desfia igual manteiga: se você apertar com o garfo e o peito já for se desfazendo, chegou no ponto. Já passei sufoco tentando desfiar frango seco - fica só caco e a pastinha deliciosa de frango vira uma sola. Não persista no erro!
Olho Vivo: o milho e a ervilha têm que ficar bem sequinho, porque se entrar água, sua pasta desanda rapidinho. Conhece aquela sensação de espalhar recheio molhado que escorre pelo pão? Já sofri assim.
Pra não ficar massudo ou aguado, vai de pouquinho em pouquinho na maionese, mexendo devagar. Maionese misturada de uma vez perde a graça: quebra a estrutura e tudo pesa no garfo. Vida real - sujeira na pia é inevitável, mas jogar tudo de uma vez piora a bagunça.
Quer a pastinha lembrando comida de vó? Joga uma folha de louro, dente de alho amassado e até raminho de salsão na água do frango. Tem coisa melhor que cheiro de caldo subindo? Pra ver mais variações desse tipo, saca só o Aves.
Com a textura cremosa garantida (o segredo é mexer até ver tudo bem ligado e brilhante), monte na hora: pão cortado grosso, torrada ou broinha de milho. Prefere porção generosa ou mini-canoas de pepino? Conta - por aí, essa receita faz mais sucesso em festas ou lanches em família? Salada de frango com maçã