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patê de frango cremoso em tigela branca com salsinha e torradinhas ao lado

Patê de Frango Cremoso para Petiscar

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 porções
Course: Aves
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g peito de frango cozido e desfiado aproximadamente 1 peito médio
  • 1 xícara maionese use maionese integral para mais cremosidade
  • 1 unidade cenoura média ralada ralada no ralo fino
  • 0.5 xícara milho-verde em conserva escorrido e lavado
  • 2 colher de sopa salsinha picada
  • 1 colher de sopa suco de limão para equilibrar o sabor
  • 1 colher de chá alho em pó
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída

Method
 

  1. Cozinhe o peito de frango em água com sal e uma folha de louro por cerca de 20 minutos, até ficar bem macio. Escorra e deixe esfriar completamente antes de desfiar.
  2. Desfie o frango com dois garfos ou com as mãos, buscando fios finos e uniformes. Para um patê mais cremoso, você pode picar levemente com a faca depois de desfiar.
  3. Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho-verde em conserva escorrido e lavado, e a salsinha picada. Misture bem para distribuir os ingredientes.
  4. Adicione a maionese, o suco de limão e o alho em pó. Misture com uma colher até obter uma pasta homogênea e cremosa.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste o tempero se necessário — o patê deve ter sabor equilibrado, sem ser ácido demais.
  6. Transfira o patê de frango para um pote com tampa ou uma tigela coberta com plástico-filme. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se integrem.

Notes

Cozinhe o frango com caldo de galinha, louro e alho para um patê de frango com muito mais sabor — a diferença é enorme.
Deixe o frango esfriar completamente antes de misturar com a maionese. Se estiver quente, a maionese talha e o patê fica com textura estranha.
Para um patê de frango com textura mais rústica e pedaços maiores, desfie grosseiramente. Para uma pasta lisinha, bata rapidamente no processador.
Guarde o patê de frango em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Não recomendo congelar, pois a maionese separa ao descongelar.
Se quiser um patê mais levinho, substitua metade da maionese por cream cheese ou requeijão cremoso — fica igualmente delicioso.