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Raspadinha de Uva Divina: Refrescante e Fácil

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Prep Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 6 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g uva preta sem sementes de preferência uva Isabel ou Niágara roxa bem madura
  • 395 g leite condensado 1 lata
  • 2 unidade bandeja de gelo para fazer as raspas — leve ao freezer com antecedência
  • 100 ml água gelada para ajudar a bater a uva no liquidificador
  • 1 colher de sopa suco de limão para realçar o sabor da uva
  • 6 unidade uvas inteiras para decorar os copos

Method
 

  1. Lave bem as uvas e retire os cabinhos. Coloque-as no liquidificador com a água gelada e bata em pulsos curtos (ligue e desligue 3 a 4 vezes) para soltar a polpa sem triturar as sementes — se usar uva com semente, esse passo é essencial.
  2. Coe o suco obtido em uma peneira fina, pressionando com uma colher para extrair toda a polpa. Descarte as sementes e as cascas que ficarem na peneira.
  3. Volte o suco coado ao liquidificador, adicione o leite condensado e o suco de limão. Bata por 1 minuto até obter um creme homogêneo, aveludado e de cor roxo-vivo.
  4. Retire as bandejas de gelo do freezer e raspe os cubos com um garfo ou processador de alimentos até obter uma neve grossa e felpuda. Distribua as raspas de gelo em copos altos ou taças transparentes.
  5. Despeje o creme de uva por cima das raspas de gelo generosamente, decore com uma uva inteira na borda do copo e sirva imediatamente enquanto o gelo ainda está bem frio.

Notes

Use uvas bem maduras e escuras — quanto mais madura a uva, mais doce e intenso fica o creme, reduzindo a necessidade de adoçar.
O segredo da textura ideal das raspas é raspar o gelo com um garfo logo antes de servir. Gelo raspado com antecedência vira água e perde a graça.
Se quiser um creme mais espesso, reduza a água gelada para 50 ml ou elimine completamente — a própria uva já solta bastante líquido.
Para servir em festas, prepare o creme de uva com antecedência e mantenha na geladeira por até 24 horas. Raspe o gelo somente na hora de servir.
Experimente congelar o creme de uva em forminhas de picolé para uma versão sorvete igualmente deliciosa e ainda mais prática para crianças.