Ingredients
Method
- Lave bem o maço de agrião em água corrente, folha por folha. Seque delicadamente com papel toalha ou use um centrifugador de salada para eliminar o excesso de água — folhas molhadas diluem o tempero.
- Remova os talos mais grossos e fibrosos do agrião, deixando apenas as folhas e os talinhos finos. Disponha as folhas em uma saladeira ampla.
- Adicione os tomates cortados em cubos médios e a cebola roxa fatiada em meias-luas sobre o agrião na saladeira.
- Em um pequeno recipiente, misture o azeite extravirgem, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o mel (se usar). Bata com um garfo até emulsionar levemente.
- Regue a salada com o molho apenas na hora de servir. Misture delicadamente com dois garfos ou pegadores, sem amassar as folhas. Sirva imediatamente.
Notes
Quer saber se o agrião tá no ponto? Folha firme, verde-escuro e sem aquele cheiro meio esquisito. Se vier mancha amarela, foge! Já comprei errado e o sabor ficou amargaço, nada a ver com o clássico de feira.
Dica de ouro: seque o agrião até não sobrar gota. Use pano de prato limpo ou aquela centrigadinha esperta na peneira. Sabe aquele barulho seco quando a folha cai na tigela? É o sinal!
Segura a ansiedade: só jogue o molho por cima na hora de servir! Sal e limão juntos muito tempo detonam a textura e viram sola de sapato. Fica de olho no visual das folhas: quando reluzirem, tá no ponto.
Molho na proporção xícara de vó: 3 de azeite para 1 de limão (sem frescura de medida exata). Fica uniforme, não desanda e gruda na folha certinho. Se errar o azedume, um chorinho de mel conserta na mesma hora. Pronto, tá lindo.
Se quiser impressionar geral, entra com queijo por cima - feta, parmesão ou até aquele restinho de queijo minas da geladeira. Já testou servir tipo salada de domingo, montada cada um no prato? Faz diferença. Depois é aquela luta: quem lava a tigela?
Por que não deixar o molho pronto? O segredo é misturar limão, azeite e sal só na hora, porque o azeite forma uma camada protetora. Isso faz o tempero aderir sem encharcar (e nada de bolo murcho por aqui!). Sabe aquele perfume que sobe? Hora de servir.
Te desafiando: já tentou juntar manga ou laranja em vez do tomate? O contraste fica incrível e refresca demais nos dias quentes. E aí, azeite ou óleo vira briga aí também?
Dica de ouro: seque o agrião até não sobrar gota. Use pano de prato limpo ou aquela centrigadinha esperta na peneira. Sabe aquele barulho seco quando a folha cai na tigela? É o sinal!
Segura a ansiedade: só jogue o molho por cima na hora de servir! Sal e limão juntos muito tempo detonam a textura e viram sola de sapato. Fica de olho no visual das folhas: quando reluzirem, tá no ponto.
Molho na proporção xícara de vó: 3 de azeite para 1 de limão (sem frescura de medida exata). Fica uniforme, não desanda e gruda na folha certinho. Se errar o azedume, um chorinho de mel conserta na mesma hora. Pronto, tá lindo.
Se quiser impressionar geral, entra com queijo por cima - feta, parmesão ou até aquele restinho de queijo minas da geladeira. Já testou servir tipo salada de domingo, montada cada um no prato? Faz diferença. Depois é aquela luta: quem lava a tigela?
Por que não deixar o molho pronto? O segredo é misturar limão, azeite e sal só na hora, porque o azeite forma uma camada protetora. Isso faz o tempero aderir sem encharcar (e nada de bolo murcho por aqui!). Sabe aquele perfume que sobe? Hora de servir.
Te desafiando: já tentou juntar manga ou laranja em vez do tomate? O contraste fica incrível e refresca demais nos dias quentes. E aí, azeite ou óleo vira briga aí também?